西点和烘焙的区别

Question

如题所述

Answer 1

西点和烘焙的区别

西点和烘焙的区别：

西点：

1、西点是西式面点，主要是西方国家的点心，一般是用面、糖、鸡蛋等食材制作的一种点心。

2、西点按照温度不同，可分为: 常温点心、冷点心、热点心等。

3、西点按照用途不同，可分为: 茶点、酒会点心等。

对于这些使用用途不同，点心的制作种类也不同。

根据厨房分工不同，还分为: 面包类糕点类、巧克力类等。这些几乎包括了各种西点的种类。

烘焙:

1、烘焙是用面粉、酵母等一些食材为原料，加上一些添加剂，经过一系列工艺制作的，这种食品种类繁多，而且口感较好比如面包、常温蛋糕这类都是烘焙食品烘烤食品是一般西点店铺里卖的最好的品种之一。

2、西点与烘焙的区别：

从西点和烘焙的制作过程来看，在西点的制作过程中可以包含烘焙，烘焙是一种制作过程。在西点的制作过程中，会有烘焙过程也会有其他制作过程。简单说: 西点并非全部都是用烘培工艺制作的比如慕斯蛋糕等，而通过烘培制作出来的食物也并不只有西点，比如中国的传统美食月饼等。

总结: 烘焙不能代表西点，西点也不能代表烘焙。西点是一大类，烘焙是以主要的操作方法进行分类的。

西点师：是指从事西点行业的所有从业人员的统称。随着现在职业分工越来越细，传统意义上的西点师已经逐渐分化，细分到各个小的职业，如今西点师主要包括: 裱花师、烘焙师、蛋糕师、巧克力师、咖啡师、饼干师等等。

总结:如今，西点行业是一个比较新兴热门的行业，只要学好其中一门技术，不论是做全能西点师，还是做裱花师、烘焙师、甜品师，咖啡师，都是不错的。

Answer 2

1.定义不同。烘焙师是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称，运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点点心的人员。西点师是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过记忆和设计产品得到薪酬的一群人。
2.制作内容不同。烘焙师制作中式、西式风味面点点心。西点师制作港式、欧式西点蛋糕、派塔芝士类甜品、水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等，以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。
3.范围不同。烘焙和西点的关系是很密切的，工作范围很多重合的，只是西点师似乎包含的技术层面更多些，技术含量更强悍。