蛋糕粉怎么做馒头?

Question

如题所述

Answer 1

1. 蛋糕粉可以用来蒸馒头。虽然蛋糕粉比普通面粉贵，但它是低筋面粉，与制作馒头的普通面粉不同。
2. 蛋糕粉是低筋面粉，含有少量泡打粉。如果你想尝试制作多气泡的松软馒头，可以尝试使用蛋糕粉。然而，个人认为还是使用普通面粉和酵母粉更好。
3. 蒸馒头最好选择普通面粉，但如果必须在面包粉和蛋糕粉中选择，面包粉更适合。
4. 馒头粉，即中筋面粉，适合制作蛋糕。但由于其筋性较高，制作的蛋糕口感可能偏韧。
5. 可以使用80%的馒头粉和20%的家用普通淀粉混合，制成低筋面粉来制作蛋糕。
6. 馒头粉的主要技术指标包括：面筋含量为24%-40%，稳定时间大于2.5分钟，降落数值大于等于250秒，延伸性为200±20毫米，抗延伸性阻力为240±50欧盟。
7. 馒头粉可以用来制作蛋糕，但高筋粉更适合制作面包，而中筋粉适合制作中式点心，如包子、馒头、面条等。
8. 做馒头的面粉和做蛋糕的粉不同。做馒头的面粉是普通面粉，而做蛋糕用的是高筋面粉。
9. 做馒头的发粉通常是酵母粉、小苏打、泡打粉等，而做蛋糕的发粉一般包括小苏打、泡打粉。
10. 抹茶粉主要用于西点烘焙，没有尝试用于制作馒头。