台湾冻顶乌龙概述

Question

如题所述

Answer 1

冻顶乌龙，作为台湾省特色乌龙茶之一，其发酵程度约为40%，属于轻焙火型。其主要产地在南投县鹿谷乡的冻顶山，这座山是凤凰山的分支，海拔700米。因为山高路险，茶农需小心翼翼（冻脚尖）才能到达山顶，因此得名“冻顶”。冻顶山因其优越的自然条件，如良好的土壤和茂密的森林，为种植优质青心乌龙茶提供了良好的环境，为冻顶乌龙茶的卓越品质奠定了基础。

广义上，鹿谷乡一千六百多公顷的茶园生产的茶叶都被称为“冻顶乌龙”，甚至邻近茶园的发酵茶也可能冠以此名。然而，真正意义上的“冻顶乌龙”源自彭雅村海拔600米的山顶上那片约40公顷的茶园。冻顶乌龙的制作工艺精细，选用青心乌龙等良种芽叶，经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘等一系列工序，再经过反复团揉和烘焙，最后形成其独特的风味。

冻顶乌龙的外形紧实，呈条索状，墨绿色带光泽。冲泡后，茶汤呈现出蜜黄色，香气清纯，带有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，非常耐泡。冻顶乌龙茶的等级丰富，包括特选、春、冬、梅、兰、竹、菊等不同级别。品饮时，它入口圆滑甘润，余韵悠长，让人回味无穷。老式冻顶茶制法独特，香气稳重，喉韵丰富；而新式冻顶茶则加入了“半包种”的做法，香气更为散逸，展现出独特的风味。两种制法的冻顶乌龙在台湾都深受喜爱。