1. 《食物与厨艺》：这本书深入探讨了食物的历史、科学和艺术，是厨师和美食爱好者的必读之作。
2. 《现代主义烹调》：介绍了现代主义烹饪的理念和技术，为厨师提供了创新的烹饪方法。
3. 《饮食文明论》：这本书探讨了饮食文明的发展和影响，对理解饮食文化具有重要意义。
4. 《用科学的方式了解热的为什么》：这本书解释了热对食物的影响，帮助读者更好地理解烹饪过程中的科学原理。
5. 《肉制品加工技术与配方》：详细介绍了肉制品的加工技术和配方，对肉制品烹饪非常有帮助。
6. 《烹饪科学与加工技术》：这本书涵盖了烹饪科学和加工技术的各个方面，是厨师必备的工具书。
7. 《烹饪学基本原理》：介绍了烹饪学的基本原理和技巧，为学习烹饪提供了坚实的基础。
8. 《料理图鉴》：这本书详细介绍了各种食材的烹饪方法和技巧，是厨师和美食爱好者的实用指南。
9. 《烹饪调味学》：这本书深入探讨了烹饪调味的原理和方法，帮助读者掌握调味的技巧。
10. 《烹饪工艺学》：详细介绍了烹饪工艺的各个方面，包括烹饪方法、技巧和流程。
11. 戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师的专业烹饪教程视频：这些视频提供了宝贵的烹饪技巧和经验，对厨师的成长非常有帮助。
12. 阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频：这些视频介绍了国内大厨的烹饪技巧和经验，对学习中式烹饪非常有价值。
13. 哈佛大学“科学与烹饪”公开课：这个公开课从科学的角度探讨烹饪，适合对烹饪科学感兴趣的观众。
14. 扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等院校的公开课：这些公开课涵盖了饮食文化、烹饪史和科学烹饪等主题，为初接触烹饪学术的人提供了丰富的学习资源。
15. 浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题、扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题：这些专题深入探讨了饮食文化和烹饪史，对研究者来说非常有价值。
16. 哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、BBC食物的秘密等公开课和纪录片：这些资源为初学者提供了烹饪的基础知识和秘密。
17. 《吕氏春秋.本味篇》和《随园食单》：这两部经典是中餐厨师必读的著作，对理解中餐的根本哲学和烹饪技艺具有重要意义。
18. 《黄帝内经.素问》、《本草纲目》、《伤寒杂病论》、《汤头歌诀》：这些经典涉及药膳研究，对研究中医和中餐药膳的人非常重要。
19. 《中国名菜谱》、《粤厨宝典》和《中国烹饪古籍丛刊》：这些食谱和论述书提供了丰富的中式烹饪知识和技巧。
20. 《名师川菜厨艺百问》和《日料的故事》：这些书籍和纪录片讲述了川菜和日料的烹饪故事和技巧。
21. 《饮食人类学》和《饮食文明论》：这些书籍从人类学和文明的角度探讨了饮食的意义和影响。
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