最正宗的北京烤鸭店当属全聚德。
全聚德是北京著名的烤鸭品牌，历史悠久，其烤鸭制作技艺精湛，被誉为“中华第一吃”。该店的烤鸭选用优质的肉食鸭，果木炭火烤制，其特点是皮薄肉嫩、肥而不腻，再配上甜面酱和其他配料，口感丰富，十分美味。
全聚德的烤鸭制作过程中非常注重细节。从鸭子的选种、饲养、到烤制技艺，都秉承传统工艺，同时不断创新。特别是其独特的果木炭火烤制技艺，使得烤鸭带有独特的果木香味。此外，全聚德的师傅都是经过严格培训的专业人士，他们对于烤鸭的制作有着丰富的经验和独特的见解，这也是全聚德烤鸭品质的重要保障。
全聚德在国内外都有着很高的声誉。多次获得国内外各类美食大赛的金奖，吸引了众多国内外游客前来品尝。其在北京的门店众多，服务质量上乘，环境优雅，是品尝北京烤鸭的首选之地。
除了全聚德，北京还有其他一些知名的烤鸭店，如便宜坊、大董烤鸭等，每家店都有其独特之处。但就全普遍性认可和专业评价来看，全聚德的烤鸭在口味、技艺和品牌影响力方面都是最被认可的，如果想要品尝最正宗的北京烤鸭，全聚德无疑是最佳选择。