你知道麻辣鸭头是怎么做的吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 卤菜行业竞争激烈，街头巷尾常见卤菜小摊或店铺。
2. 肉类是热门选择，麻辣鸭脖、鸭头、鸭翅等颇受欢迎。
3. 夏天搭配小酒，这些麻辣小零食带来幸福感。
4. 外面卖的麻辣鸭头价格不菲，自己在家做更划算。
5. 网上有许多卤菜配方，鸭头原料成本相对低廉。
6. 卤肉店成本包括人工和门面费，价格自然较高。
7. 家庭自制更卫生，可控制食材质量。
8. 制作鸭头前需洗净，特别是嘴巴和鼻孔的杂质。
9. 焯水时加入料酒和葱姜去腥，捞出后过滤浮沫，冲洗干净。
10. 准备卤料，如八角、桂皮、香叶，根据口味可加辣椒和麻椒。
11. 卤制时加入炒好的糖色，上色且增鲜。
12. 大火烧开后转中小火，卤制半小时以上。
13. 捞出鸭头，放入容器，加入卤水，冷藏浸泡一夜。
14. 次日可享用，或直接食用，浸泡后更入味。