第1个回答 推荐于2016-06-27
1、清蒸螃蟹
原料：活河蟹12只 姜1大块（200克） 醋200ml
搭配的饮料：干菊花30朵 开水800ml 冰糖随意
做法：
1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，马上盖上盖子。
3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。
TIPS：
**又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。
**螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的方法。水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大，那么整10分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。
**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。
1）一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性
2）吃螃蟹要配茶的话，就喝菊花茶。将干菊花用开水冲泡，直接饮用即可。要是饮酒的话，就搭配一壶黄酒吧，啤酒可是非常不适合的哦。
**关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。
*根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。
**河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
**关于螃蟹的性别问题，如图2和图3。一目了然，“胸部”圆形的是女生。“胸部”有个尖角的，自然就是男生喽。市场上的母蟹比公蟹要贵一些。你可以搭配着买，都尝尝。
2、麻辣小螃蟹
美食原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量，花雕酒少许（适量的意思是可根据自己的喜好随意添加用量。）
做法：
1 螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2 葱、蒜、姜切成碎末备用；
3 青椒滚刀切块；
4 锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5 十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
必须主意的哈:
1 清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位（实在不知道是哪里），否则会受伤哈；
2 据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。
3、螃蟹白菜汤
美食原料：
螃蟹一只,白菜200克,生姜10克,盐10克
做法：
1,蒸熟的螃蟹一只切几段
2,白菜切小块
3,锅内放油,下生姜碎
4,再下入白菜炒几下
5,倒入水煮一会儿
6,最后倒入盐即可.
TIPS
1,白菜建议你用嫩点的,做汤比较好吃
2,盐的比例按你的口味来,
3,少放点鸡精会有意想不到的效果.
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