卖酒的技巧：
1、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意。
2、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍。
3、重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗?请稍等，我很快送上白兰地和酸奶。”
4、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试?”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝?”
5、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒?”
6、留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。
7、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等;而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶;若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。
8、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。
9、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
10、熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。
11、不断为客人斟酒。
12、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。
13、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。
14、根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。
15、了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。
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