柠檬含碳水化合物、钙、磷、铁、镁、锌、B族维生素、维生素C、柠檬酸、苹果酸、烟酸及其他营养成分。中医认为，柠檬可生津止渴、祛暑、和胃降逆、化痰止咳等。温开水泡柠檬，不要用烫水，损失维C。新鲜柠檬比干柠檬更清新自然，干柠檬携带方便，储存方便。制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%).柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果 。
因为维生素C有很好的抗氧化，美白皮肤的作用，所以也很适合女性。当然，如果你有胃肠道疾病，就不适合喝得太多。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、还有美颜等多种功效，所以经常喝一些柠檬水，可以补充维生素C哦。现在味道比较好的柠檬我觉得是四川安岳的荷尔檬，
柠檬水里含有大量的维生素c和p，不仅可以补充人体每天所需的维生素，也更容易促进皮肤胶原蛋白的生成，让人更加年轻白皙。喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。 两者结合泡水喝增大了清热止咳的作用。同时具有防止和消除面斑粉刺、健胃、防止心血管动脉硬化、美白润肤、治疗慢性支气管炎等功效。
柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。
第一，柠檬中富含丰富的柠檬酸，柠檬酸可以抑制脂肪积聚，起到瘦身的功效。
第二，柠檬中含有维生素C，它具有抗菌，提高免疫力，协助骨胶原生成的作用，经常吃柠檬可以补充维生素C。
第三，喝柠檬水可以缓解钙离子，促进血液凝固，达到预防高血压和心肌梗死的作用。
第四，柠檬中的维生素，可以防止和消除皮肤色素沉着，具有美容的作用。