第1个回答 2011-06-13
1.卤猪蹄，鸡爪
2 A# P0 |0 U) s h) x 猪蹄，鸡爪，猪肚，这类东西在日本应该算比较便宜，一袋1斤多的猪蹄150-250这样。鸡爪一袋150，一次足够吃个爽。
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) d# d' H" V* g" `6 T" [$ ]+ x7 S 材料准备：高压锅一个，用锅也可以，不过要煮很久。针对高压锅来说吧* b* u% ~% }. X0 c9 T: ~
食材：猪蹄一袋（切多大个人爱好，鸡爪做法相同），五香粉（有葵香最好）食盐，味精，白糖，辣椒干，绍兴老酒，酱油。 L( _% u; r4 x$ b: u: @
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: t( S! V2 n+ c2 F! B( j! c 做法：1.首先将猪蹄退冰洗净，然后放锅里热水煮会，主要是为了杀菌，半分钟到一分钟左右起锅，将水面浮起物洗净。2 q1 e8 Y8 k r, p( E
. J4 J" |6 j) Z$ l1 x- O- W- u 2放入高压锅，接着放半碗水（最多别超过一碗，猪蹄不吃水）半勺盐，半勺味精，半勺白糖，三勺酱油（到汤看起来比较黑了，想想自己以前吃的样子），一勺半五香粉，一小把辣椒（看个人爱好）少许老酒。+ W. O3 F" m/ u# s2 N" J% ]; T( Y& i$ Q2 C
3.准备妥当，关上锅盖调高压状态开火，但锅冒很大声热气的时候（大概3分钟左右）改小火慢熬5—10分钟。冷却起锅。
' S' I* G6 f2 r! a1 s) K, w( P7 s: c 4.今天刚煮的，花15分钟这样享受一下周末美食还是不错的，中午加鸡爪煮了三斤左右，吃完饭只剩一小半了。推荐指数3星
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@2：番茄蛋汤
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; T. N3 A& F' ]/ S4 h 番茄炒蛋，番茄蛋汤应该人人都会。高手的话我就献丑了，别见笑。主要写给小白。如果长期胃口不好，强烈推荐此道开味汤，对，关键就是如何把酸弄到可口又不过头， u$ F: Z! s, w2 r
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材料准备：锅一个（- -！万恶的平底锅），小番茄两个，不要太红。盐，味精，醋，老酒。
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1.这道菜也很方便，首先将番茄切成八块，对半对半再对半就行，鸡蛋打一个就好，两个吃不完- -！。准备工作就都好了1 @ J' X( E! Y
2、开火，热锅，然后把番茄放进锅里炒，没油？对，不加油，然后用铲子压啊压啊压啊压。（很暴力，18禁）把番茄的汁尽量的都弄出来，大概都压一 遍后，放冷水，或温水最好，量的话是你装汤的碗一半那么多，半个小平底锅这样。然后让它烧，，，等到水快沸腾的时候（锅两边开始起泡，切记不可等到水沸腾）把蛋到进去，等一会蛋快浮上来的时候放半勺盐，用铲子拨会，看锅里蛋大概都熟了（这个过程很快，30秒这样）然后再放四分之一勺味精和少许老酒和一小勺醋。少许搅拌沸腾10秒。关火起锅。
9 r7 D, K7 O, A" {1 c& q% P 3.这道菜的特点就是简单开胃，尤其对于上班辛苦的童鞋们，一般通宵或疲倦的时候舌头会比较厚（福建方言）吃点酸的有利开胃。家常菜推荐指数3星$ e+ K0 X/ I) s3 S( C7 t
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@3：青椒炒肉
( {/ l! N9 ~4 b3 T- v) n$ J 青椒5个69块，肉买份150-200这样的就够炒一盘了，有冰箱的童鞋可以多买点存着，这道菜口感很好，做法也很简单3 i$ d1 S" z' O# T) g5 y! i# k+ h
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食材：青椒三个，肉一盒，盐，味精，老酒，油，蒜头，生姜，淀粉，辣椒干
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/ M/ Z; y; ^& R5 M 准备工作：7 P; C0 e+ _: G8 n
- _/ P- L7 T* D3 D% i$ { d' Z5 \ 首先是肉，肉洗净切小块，百元店买的那种，一片再切成三片就行。放小半勺盐，味精，少许淀粉（番薯粉也行）少许老酒，少许酱油，用手搅拌均匀，放着腌制10分钟。这个时间准备其他东西。洗洗菜什么的。) B0 `4 r; v+ W$ L
蒜头生姜辣椒干建议买点存着，绝对是家常菜的万能调料。剥一小个蒜头切丁末，生姜一小小块切丝，加点辣椒丝放碗里准备。
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青椒切开拿出籽，切出小块，准备好( p, ]) z. A! U) w! m5 L
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开始：1.开火，把锅烧热，放油。热下放入准备好的蒜头什么的调料翻炒起味。 j8 N1 z8 g. S* p2 ^, d
2.放入肉翻炒，到肉颜色大体转白了，放入青椒继续炒，加五分之一勺盐和一小点水（平底锅水蒸发的太快，加多少量随机应变），翻炒，盖上锅盖。20秒左右打开，继续翻炒15秒左右起锅。+ ], x+ B; j. J, Q- s# g9 Y% B& n
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@这道菜肉带点微辣，入口口感也很好，绝对是小白必学的一道菜，我见过的朋友，只要有青椒和肉放那都能煮一道还算可口的菜出来。应该是以上三道菜种最最简单的一道。推荐指数：4星& x$ S$ M: N# G U t ~
第2个回答 2011-06-14
有一道洛阳白菜,蛮好吃的
1.准备材料：葱 姜 蒜 干的红辣椒 白菜 肉片 粉条 芝麻酱(可以的话可以放点豆腐)
2.锅内烧油，热之后放入葱 姜 蒜 辣椒爆炒，然后放肉片(事先要用酱油腌一下)连同炒一下，肉炒至七成熟。
、3.白菜入锅，翻炒几分钟，加点水，放入粉条，盖上锅盖焖，大概20分钟左右，见粉条变软，白菜也煮的差不多时，放芝麻酱，再翻炒几下，然后再盖上盖子五分钟，放鸡精就可起锅了。
4.那个香
这是一位来自洛阳的朋友的博客中记载的洛阳白菜的做法，我觉得更详细，更生动~~~ (*^__^*) 嘻嘻……
主料: 白菜(不是卷心菜 也不是那种长长的大白菜 是那种椭圆的大白菜 哈哈 蒙了吧)
猪肉(纯瘦肉或者五花肉都可以)
辅料: 油 麻椒 大葱 大蒜 盐 麻酱
好了 架锅!开火! 在这里还要特别提醒一下大家,洛阳白菜制作过程中还有出锅装盘的容器很讲究滴 请大家注意啊
1 将白菜洗好 弄成你感觉吃起来比较舒服 方便的大小 放在一边
2 将猪头切成片 用淀粉抓一抓 要稠一点比较好的说
3 切少量的葱花两份(一份炝锅 一份泼油) 再切少量的蒜沫 些把麻酱弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜欢不喜欢吃麻酱了 喜欢就多弄些 别太稠 别太稀 粘稠度适当即可
4 在锅中下油 用葱花 麻椒炝锅
5 下白菜开始炒 加适量的水和盐巴 切记 不要加别的调料 水的份量大概和菜成1:1 也就是说加了水之后 正好可以将菜淹没一半 把菜四周匀一匀 就正好全部没在水中了
6 这个工序是跟烧菜的这个锅同时进行的 再弄一口大点的锅 多弄些水 烧开 在水大开之后 把抓好的猪头放入锅中 不用太久 下锅咕嘟几下就OK了 这样肉质会很嫩滑的哦
7 接步骤5 加水之后 将咕嘟好的肉放入锅中 跟白菜一起咕嘟一会儿 哈哈 根据自己吃东西的生熟口味掌握出锅火候
8 菜烧好了就出锅 装到一个大大大大个头的盆里哈 想必大家都在饭庄吃过 见过人家的容器
9 把事先准备好的少量的葱花 蒜沫 放在菜上
10 再次开火 用麻椒 干红辣椒 扎油 扎好了之后泼在葱花蒜沫上 然后将麻酱撒在盆里的四周 记住啊 别撒在中间辣椒油泼的那片上啊 四周就好 美观大方 哈哈
一道美味的洛阳白菜诞生了
哦，吃了这顿想下顿！本回答被提问者采纳