简单的十道日本料理及做法

Question

如题所述

Answer 1

简单的十道日本料理及做法

　　日本料理是大家比较喜欢得外国料理之一,日本料理做法简单菜式独特,深受大家的喜爱,本文为大家提供简单的十道日本料理及做法，欢迎阅读。

　　天妇罗虾

　　 <主料>

　　虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。

　　 <做法>

　　1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分；

　　2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉；

　　3、将其中的一份调成面糊；

　　4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下；

　　5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下；

　　6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。

　　三文鱼寿司

　　 <主料>

　　挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根

　　 <调料>

　　寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克）

　　 <做法>

　　1、 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；

　　2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀；

　　3、 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条；

　　4、 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些；

　　5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

　　日本红豆饭

　　 <主料>

　　红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)

　　辅料：水4杯

　　 <调料>

　　盐、炒香黑芝麻少许

　　 <做法>

　　1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；

　　2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；

　　3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；

　　4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

　　日式大阪烧

　　 <主料>

　　高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量

　　 <做法>

　　1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;

　　2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;

　　3、将肉末和小虾皮倒入盆中;

　　4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;

　　5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;

　　6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;

　　7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;

　　9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。

　　日式猪排盖饭

　　 <主料>

　　猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

　　 <准备>

　　1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；

　　2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的'蛋液；

　　3、小葱切碎丁；

　　4、海苔剪成细丝；

　　 <做法>

　　1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；

　　2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；

　　3、撒上黑胡椒；

　　4、撒少许盐腌渍；

　　5、将肉片裹淀粉；

　　6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；

　　7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

　　8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；

　　9、将其捞出，控干油；

　　10、将猪排切块；

　　11、洋葱切丝，放入锅内；

　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；

　　13、酱汁倒入锅内；

　　14、熬煮至洋葱变软，入味；

　　15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；

　　16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；

　　17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；

　　18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

　　鳗鱼滑蛋盖饭

　　 <主料>

　　鳗鱼1片

　　 <辅料>

　　鸡蛋4个  洋葱1个

　　 <调料>

　　花生油30克  味霖适量  烤肉酱2汤匙  照烧酱1汤匙  白糖1茶匙  木鱼花适量

　　 <做法>

　　1、洋葱切丝；

　　2、鳗鱼切大小适中的段；

　　3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；

　　4、锅烧热，放入适量山茶油；

　　5、放入洋葱丝炒软；

　　6、放入适量味淋；

　　7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；

　　8、再放入适量白糖翻炒均匀；

　　9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；

　　10、将蛋液倒入锅的另一边；

　　11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；

　　12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。

　　日式酱煮黑豆

　　 <主料>

　　黑豆200克  冰糖20克  酱油40克

　　 <辅料>

　　清水1600克

　　 <做法>

　　1、锅内倒入清水1600克；

　　2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）；

　　3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可；

　　5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时；

　　6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置；

　　7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意；

　　8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。

　　铁板日式豆腐

　　 <主料>

　　日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜

　　 <调料>

　　盐、糖、味精、生抽。

　　 <做法>

　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

　　2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；

　　4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

　　5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

　　6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

　　7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

　　日式小银鱼饭团

　　 <主料>

　　熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML

　　 <做法>

　　1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的；

　　2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮；

　　3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味；

　　4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。

　　日式乌冬面

　　 <主料>

　　新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包

　　辅料：小葱一根

　　 <调料>

　　日式酱油少许、盐少许、鸡精少许

　　 <做法>

　　1、把水烧开放入乌冬面汆熟；

　　2、捞起放入冷水中冷却备用；

　　3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟；

　　4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用；

　　5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用；

　　6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用；

　　7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开；

　　8、放入盐和鸡精关火；

　　9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。

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Answer 2

日本十大经典料理 　　日本这个东亚岛国，有着迷人的景色和可口的食物。而日本的料理，是传统和现代的结合体。根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理，展现出独具风味的一面。那么有哪些料理是绝对不容错过的呢？下面为大家带来日本十大经典料理，快来看看吧。 　　日本料理 推荐 1 、寿司 　　这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。 　　刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。 　　日本料理 推荐 2、日式拉面 　　鸡蛋烧腊拉面可谓是日本人最喜爱的深夜料理。日本从古中国学到的面料理如今有了自己的特有招牌。日本的拉面汤底是分地区的：福冈的是著名的猪骨汤底，浓厚香滑；而北海道的特产汤底则是味增汤底，味道独特。而不同食材也搭配出不一样的拉面，让日式拉面的样式各有不同。 　　日本料理 推荐 3、天妇罗 　　蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的.）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。吃天妇罗绝不能错过天妇罗虾哦！ 　　日本料理 推荐 4、怀石料理 　　作为日式料理界的高级料理，怀石料理是一门艺术。它的起源是来自京都茶道。精心布置的精美陶器，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品，让人会发出“吃了可惜”的赞叹；没有菜单，只有不同季节不一样的可口菜肴，这也是其特色。 　　日本料理 推荐 5、鳗鱼 　　据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。 　　这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。 　　日本料理推荐6、荞麦面 　　注重养生的日本人创造出许多养生料理。其中，长而细的荞麦面是日本人长期以来坚持的主食。特别是在山区，耐寒的荞麦比大米更有价值。日本夏季吃荞麦面有一个传统吃法：把热滚滚的荞麦面放在装有竹席的便当里，撒上点紫菜，夹上一口，蘸下酱汤，滑溜溜地吸入嘴巴中。 　　日本料理推荐7、涮涮锅 　　自己动手丰衣食足。日本很喜欢围在一起打火锅，放入各种各样特有的时令蔬菜、端起红白相间的肉类拼盘，一家人围在一起其乐融融。薄薄的牛肉片烫一下，放入嘴里入口即化，滋味十足。 　　日本料理推荐8、什锦烧 　　这种违反日式料理的典型高雅形象的料理，确实日本人最喜欢的休闲食品。食客自己在饭馆配置的电磁炉上做可口的煎饼上放上白菜、猪肉等食材，撒上柴鱼片和紫菜，再淋上蛋黄酱，慢慢地咬上一口，满足感会瞬间溢满。 　　日本料理推荐9、炸猪排 　　这可追溯到19世纪后期日本打卡国门受西方影响而出现的一道料理。但这道料理是完完全全地按照日本人的口味来制作的，没有西方的“血统”存在。 　　在鹿儿岛上出产的伯克希尔猪肉，是日本广受欢迎的高级食材。把裹着蛋黄和生粉的伯克希尔猪肉炸到金黄，放在冷盘里，配上大酱汤和白菜丝。咬下一口，饱满的油汁和酥脆的爽感席卷而来，享受着伯克希尔猪肉所特有的甘甜。只要一口，就会爱不释手。 　　日本料理推荐10、烤鸡肉串 　　晚上一瓶冰镇啤酒和几串鸡肉串对一个日本让你来说是再爽不过的事了。精致的烤炉，配上盐烤和酱烤两种不同的烤法，把鸡肉的原汁原味都封印在肉串里面。 　　拓展阅读： 　　章鱼小丸子 　　材料面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。 　　馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。 　　调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法： 　　1.面糊原料准备好，先调面糊。 　　2.低筋面粉和泡打粉混合过筛。 　　3.加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。 　　4.墨斗鱼收拾清理干净。 　　5.烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。 　　6.捞出来沥干水分，切成小丁。 　　7.卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。 　　8.酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。 　　9.丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。 　　10.倒入面糊，大约7分满。 　　11.撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。 　　12.再撒入墨斗鱼丁。 　　13.用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。 　　14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。 ;

Answer 3

日本料理基本做法 　　和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。以下是我整理的日本料理基本做法，欢迎参考阅读! 　 　日本红豆饭 　　<主料> 　　红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克) 　　辅料：水4杯 　　<调料> 　　盐、炒香黑芝麻少许 　　<做法> 　　1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉； 　　2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟； 　　3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)； 　　4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。 　　日式大阪烧 　　<主料> 　　高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量 　　<做法> 　　1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中; 　　2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀; 　　3、将肉末和小虾皮倒入盆中; 　　4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉; 　　5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊; 　　6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制; 　　7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透; 　　9、将煎好的'面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。 　　日式猪排盖饭 　　<主料> 　　猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱 　　<准备> 　　1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松； 　　2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液； 　　3、小葱切碎丁； 　　4、海苔剪成细丝； 　　<做法> 　　1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）； 　　2、用肉锤轻轻锤松，拍薄； 　　3、撒上黑胡椒； 　　4、撒少许盐腌渍； 　　5、将肉片裹淀粉； 　　6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液； 　　7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠； 　　8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄； 　　9、将其捞出，控干油； 　　10、将猪排切块； 　　11、洋葱切丝，放入锅内； 　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁； 　　13、酱汁倒入锅内； 　　14、熬煮至洋葱变软，入味； 　　15、将猪排放入，熬煮至猪排入味； 　　16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入； 　　17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟； 　　18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。 　　日式柠檬烤三文鱼 　　<主料> 　　三文鱼500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯 　　日式酱油（我用的是万字）1/2杯、柠檬1个 　　<做法> 　　1、三文鱼洗净用厨房纸擦干切块，柠檬切片。 　　2、将所有的调料放到大碗里拌匀。 　　3、将三文鱼块放入调料里，摆上柠檬片，放入冰箱冷藏过夜。 　　4、取出三文鱼擦干，放入380F的烤箱烤8分钟翻面在烤2分钟即可。 ;本回答被网友采纳