第1个回答 2022-08-15
红烧牛肉制作起来不算难,首先需要我们准备好牛肉。之后我们把牛肉切成小块,然后放到锅中,之后我们在锅中加入适量的油,开小火进行加热,然后锅里面加入葱姜蒜,还需要加入肉桂,八角和香叶等香料,还需要加入一些白胡椒粉,再加上少许的冰糖,和牛肉一起翻炒均匀,等到牛肉炒到变色,这时候加入水焖煮一下,开大火把水烧沸,之后我们再选择转成小火,我们在锅中加入生抽、老抽和盐,给牛肉上色调味,之后需要我们进行炖,炖上大概四十分钟的时间。这时候牛肉差不多就变得软烂了,这时候我们红烧牛肉就可以吃了。
红烧牛肉的窍门和配方
红烧牛肉制作的时候需要足以窍门,首先选择选择瘦肉比较多的,然后脂肪和筋较少一些的牛肉,这样的牛肉比较健康,这样的牛肉很适合用来炖煮吃,口感好味道都非常好,在炖制牛肉的生活,一定要在最后的时候放盐,否则牛肉会出现收缩的情况,而且口感也会发硬。
制作红烧牛肉的生活一定要慢慢炖,用小火炖是很重要的,这样可以让牛肉的口感最佳,会给人非常天然醇香的感觉。在炖牛肉多喝水,这时候加水量要一定要一次性就加足,如果水不够需要再加进去,那么需要加开水。
制作红烧牛肉的时候一定不能加入鸡精,否则会影响到红烧牛肉的香味。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-07-01
炖牛肉时要加入茶叶、白酒、山楂以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大,酒精含量好,所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软;山楂含有多种有机酸,能够加速牛肉的成熟,还能助于牛肉排酸;茶叶含有儿茶素,具有抗氧化作用,保持牛肉应有的味道,还能帮助牛肉更入味。
炖牛肉时要加入茶叶,白酒,山楂,以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大,酒精含量好,所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软;山楂含有多种有机酸,能够加速牛肉的成熟,还能助于牛肉排酸;茶叶含有儿茶素,有效的抗氧化作用,保持牛肉应有的味道,还能帮助牛肉更入味。
炖牛肉的窍门
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,以起到焖的作用。
3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
用以上我说的这几种炖牛肉的方法 还有炖牛肉过程当中要放放的这些调料儿 你可以参考一下以上我说的这几个方法 还有放调料的这几个调味品 做出来的牛肉肯定特别好吃 特别的入味儿 希望我的回答对你有帮助