判断厨余发酵水可以使用的方法：从外观上判断，一般变为深黑色即说明沤肥沤成功了；从季节方面判断，夏季因为温度比较高，一般沤肥需要一个月的时间，而其它季节则需要两个月左右，另外，如果用水果皮沤制肥料，则1个月左右即可完成沤制。
如果沤制的是豆饼肥，那时间可能会长一些，沤制好豆饼肥通常是作为底肥使用的，把它埋花盆的底部即可。肥料的沤制其实比较简单，将用来沤肥的材料装入大口容器中或瓶子中，加水充分浸没，然后适当将容器封闭好，留好透气的余地，因为发酵过程中会释放气体，封闭过紧容易导致容器胀裂，不盖好又容易长蛆。
厨余发酵的几个关键
1、高温
想要堆肥成功，首先就是要有高温，用黑色塑料袋是为了增加温度，如果有密封的堆肥箱就更好了，底部排水孔可排出液肥，兑水后使用。家庭阳台或院子里堆肥时，也要在有充足的阳光处进行，没有光照就达不到高温，堆肥无法完全腐熟，也是白忙活。
2、水分
要保持堆肥材料有一点点水分，不能让堆肥材料完全干燥，但底部一定不能有积水，积水就会腐烂发臭，导致堆肥没法发酵，还会容易招惹虫子。堆肥材料里面干材料和湿材料一般就是2：1或3：1，干材料就是落叶、干草、纸、鸡蛋壳等；其他大部分都是湿材料。
3、补充氧气
堆肥时，一层土一层堆肥材料，像三明治一样隔开，实用有效。在堆肥的过程中，一定要定期补充氧气，“充氧”的方法就是搅拌，在堆肥桶的侧面和底部都要钻孔，没有孔的容器用来堆肥只会滋生虫子。
定期搅拌材料，可以避免堆肥材料里产生过多厌氧菌，否则会影响堆肥腐熟。搅拌后在土面覆盖一层园土，可掩盖臭味。
4、密封
堆肥时可以密封（暴晒环境下也可不盖盖子），但每隔一周就要打开搅拌一次，可以避免有苍蝇等虫子飞进去，但排水孔还是得有。堆肥材料只要保证干净，要放在阳光充足的地方进行堆肥，形成高温的环境，有利堆肥腐熟，也就不会有虫子了。
为了增加腐熟的速度，可以在堆肥材料里倒入一些含有糖分的东西，就比如：喝剩的可乐、雪碧或是红糖水等，也可以购买专用的EM菌。
5、养分均衡
在堆肥材料选择方面，一定要均衡肥力，特别是氮磷钾元素，如果只添加菜叶、落叶、干草、咖啡渣和茶渣这类材料，那得到的堆肥绝大部分都是氮肥。为了增加磷肥含量，可以增加鸡蛋壳、骨粉、虾壳等；为了增加钾元素，可以增加草木灰、香蕉皮等。