做馒头用什么甜味添加剂才合法?

Question

如题所述

Answer 1

1. 馒头制作中常用的甜味添加剂包括糖粉、白砂糖和蜂蜜。
2. 糖粉和白砂糖可以直接加入面团，或者与面粉混合使用。
3. 蜂蜜不仅提供甜味，还能增加馒头的营养价值，可在和面时适量加入。
4. 甜蜜素是一种食品添加剂，具有高甜度，但在馒头制作中属于“超范围使用”。
5. 根据《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，甜蜜素可在多种食品中适量使用，但不包括馒头。
6. 添加剂的使用应遵循相关法规和标准，过量使用可能对人体健康产生影响。
7. 因此，建议在制作馒头时尽量减少或不使用添加剂。
8. 馒头的原材料主要包括面粉、水、酵母和糖（或其他甜味添加剂），也可根据需要添加鸡蛋、牛奶、植物油等。
9. 选择食材时，应确保原材料新鲜、无污染且符合食品安全标准。
10. 制作馒头的一般步骤包括酵母溶解、和面、发酵、揉搓、分割、搓圆、二次发酵、蒸煮和调味。
11. 发酵时间、温度、搓圆力度和形状、蒸煮时间和火候等因素都会影响馒头的口感和质量。