秋季菜品食谱大全有板栗焖鸡肉、番茄鱼片、五指毛桃鸡、土豆丝炒肉、百合西芹炒鸡蛋等。
板栗焖鸡肉的做法如下：
主料：新鲜的鸡半只（大概700克）、板栗300克。
辅料：新鲜的香菇5朵、生姜1块、蒜子5瓣、小葱6根、抽、老抽、蚝等。
1、鸡肉控好水分后就可以进行一个简单的腌制，加入少许的白胡椒粉去腥增香，半勺生抽增味提鲜，1勺黄酒去腥增香，1勺玉米淀粉包裹住所有的调料，然后用手充分的抓拌均匀。
2、把板栗用清水先清洗一下，然后放一个小一点的锅内，加入800克左右的水后加盖用大火把水烧开，水沸腾后改小火煮16分钟。
3、煮好后煮板栗的水不要倒掉了，和板栗一起放一旁备用。新鲜的香菇切2刀，分成4小朵备用。生姜切大一点的片备用，蒜子1开2切好备用，小葱切小段备用。
4、开大火，先把锅烧至发白并微微冒烟，加入一勺油滑一下锅倒出，然后加入少许的冷油后把姜片放进锅内炒出香味。
5、把鸡肉倒进锅内，煎上60秒。
6、把蒜倒入锅内，然后用煸炒的方式继续把鸡肉煸炒出想要达到的效果，多翻炒，使其能均匀受热，这样做出来的鸡肉才香才好吃。
7、把鸡肉的表面煸炒到金黄的颜色时加入20克黄酒后快速翻炒均匀，然后把香菇倒进锅内一起煸炒15秒，把香菇的菌香味激发出来。
8、然后把煮板栗的水和板栗一起倒进锅内，倒水的时候注意，水量刚好没过鸡肉就可以。
9、加入适量的盐增味，加入1勺蚝油增味提鲜，加入1勺生抽提味增鲜。加入3克的白糖，加糖增加合味提鲜的作用。
10、然后翻炒均匀，让食材和调味料能充分融合，让味道相互渗透。翻炒均匀后改中火加盖焖上10分钟即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考