西瓜的营养成分（营养素含量／100克）如下：
1、食部 56%
2、水分（克） 93.3
3、能量（千卡） 26
4、蛋白质（克） 0.6
5、脂肪（克） 0.1
6、碳水化合物（克） 5.8
7、不溶性纤维（克） 0.3
8、灰分（克） 0.2
9、维生素A(微克RE) 75
10、胡萝卜素（微克） 450
11、硫胺素（毫克） 0.02
12、核黄素（毫克） 0.03
13、尼克酸（毫克） 0.2
14、维生素C(毫克） 6
15、维生素E(毫克） 0.1
16、钙（毫克） 8
17、磷（毫克） 9
18、钾（毫克） 87
19、钠（毫克） 3.2
20、镁（毫克） 8
21、铁（毫克） 0.3
22、锌（毫克） 0.1
23、硒（微克） 0.17
24、铜（毫克） 0.05
25、锰（毫克） 0.05
挑选西瓜的方法
看形状。先鉴别西瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹；瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是成熟的标志。
听声音。如果声音刚而脆，像是敲击木板那种“咚咚”或“得得”的声音就是尚未成熟的西瓜；倘若声音疲而浊，类似打鼓的“噗噗”声且有震动的传音，就是成熟的好瓜。
端重量。生瓜含水分多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重比生瓜相对轻一些。
如果瓜皮柔软、淤黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闷响，那可能是倒瓤烂瓜，不宜食用。有些黑心商贩会过量使用催熟剂、激素或红色素，甚至注射糖精增加甜度，一般这种西瓜皮上的条纹都不太均匀，切开后瓤的颜色特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃在嘴里还有异味。
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