食品灭菌方法主要有以下几种：
加热灭菌：通过加热使食品中的微生物失去活性，从而达到灭菌的目的。加热灭菌的方法包括煮沸、蒸汽、干热等。
紫外线灭菌：利用紫外线照射食品表面，破坏微生物的DNA结构，从而达到灭菌的目的。紫外线灭菌具有快速、高效、无污染等优点，但需要注意照射时间和距离。
臭氧灭菌：利用臭氧的强氧化性，对食品中的微生物进行氧化破坏，从而达到灭菌的目的。臭氧灭菌具有广谱、高效、无污染等优点，但需要注意臭氧的浓度和作用时间。
辐照灭菌：利用射线照射食品，破坏微生物的DNA结构，从而达到灭菌的目的。辐照灭菌具有快速、高效、无污染等优点，但需要注意射线的种类和剂量。
需要注意的是，不同的食品和不同的灭菌要求需要采用不同的灭菌方法。同时，在选择灭菌方法时，需要考虑食品的口感、营养成分和安全性等因素。