葱油鸡用公鸡还是口母鸡做？

Question

如题所述

Answer 1

葱油鸡没有限制公鸡或母鸡

葱油鸡的用料

鸡大腿 3只小香葱 一把姜 盐，鸡精，花生油 适量花雕酒 适量

葱油鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小香葱切末

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油烧开，直接浇到香葱上，然后放入盐，鸡精，再放入一小勺鸡汤（煮鸡腿的汤），做成葱油备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿按图所示，从中间剖开，将鸡骨头剔出来。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剔好骨的鸡腿

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剔好骨的鸡腿洗净，凉水放入锅内，放姜，葱，花雕酒，盐，大火煮开，撇掉浮末，中火5分钟，用一根筷子戳鸡腿，能戳进去就可以了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鸡腿，迅速放入冰水里拔凉

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拔凉3至5分钟后将鸡腿捞出，放在熟食案板上。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用熟食刀将鸡腿剁成一指半宽的块状。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码入盘中。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后浇上备好的葱油。

Answer 2

一般用三黄小公鸡。具体做法，鲜嫩美味，清淡又营养！
步骤：
1、先将半只仔鸡用盐和料酒里外全擦上一遍，再清水冲洗干净。
2、将锅中加入适量的开水，放入姜片和葱段，再放入仔鸡，开水要没过鸡肉。
3、将鸡肉在锅中煮十分钟，然后关火盖锅继续再焖十分钟。
4、然后将焖好的半边鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩，然后取出冰好的鸡肉，斩块装盘。
5、将锅烧热放油，先放入葱白段炒香，葱白浮起时，再加入葱叶，再加入少许生抽、食盐、白糖，再倒入少量的鸡汤，一起烧开后趁热淋在鸡肉上即可上桌。

Answer 3

葱油鸡用公鸡或用母鸡做都可以，只是看你喜欢哪种口感而已。公鸡肉质比较紧致，吃起来比较有嚼劲；母鸡肉质通常比较松软，吃起来比较嫩。本回答被网友采纳

Answer 4

做葱油鸡没有公鸡和母鸡的限制。 但是我认为用公鸡做比较好。公鸡的肉比较紧实。做出来的口感会更好。

Answer 5

用母鸡做口感好点。