重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅
随着时代的发展，如今的重庆火锅已经俨然成为了重庆的一张城市名片，伴随着全国各地的普及，人们对于麻辣的热爱，已经变得无法自拔！
重庆小面另一种跟火锅齐名，甚至现在已经超越了重庆火锅的美食——重庆小面，提到重庆小面，那可是重庆人记忆中最美好，最温馨的存在了，重庆有几万家小面馆，几乎每隔几米就有一家面馆，早上起床，精神混沌，唯有一碗麻辣十足的小面方能唤起一天的活力！
重庆酸辣粉
说了重庆小面，就不得不提它的好姐妹——重庆酸辣粉！这也是重庆人最爱之一，酸辣粉的粉条劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，素有“天下第一粉”之美名。
酸辣粉的调配料方面，也是借鉴重庆小面的调味手法，配上油辣子，花椒、醋等二十多种上等调味料，把酸辣粉的''麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。
串串是一种类似火锅，但比火锅更经济实惠的美食，说起来真是佩服我们大重庆人，火锅原本是码头船工纤夫为了填饱肚子，不得已偶然发明的一种美食，其特点随意，且低廉，把一些原本不值钱的内脏煮在麻辣调料里面即可；
可是发展至今火锅越做越高档，店堂越来越华丽，费用也不便宜，隔三差五的吃，难免钱包受不了，于是聪明的重庆人发明了串串，价格比火锅便宜，菜品比火锅丰富，而且非常灵活！
上世纪80年代中期，重庆南山人家大多以种花为主，一位叫李姓的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个幺店子(重庆方言，意即食店)以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”。
一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。
抄手是我们重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，将正方形的面皮对折成三角形，再将三角形的两边交叠黏住，就好像一个人双手交叉放在胸前一样，“抄手”由此得名。由于重庆人喜食麻辣，抄手的柔嫩鲜美结合花椒、辣椒的麻辣浓香，这样的美味让人无法拒接。