酵母抽提物在卤肉制品中的作用是什么？

Question

今天去买原料的时候，店主给我推荐了猪肉风味的酵母抽提物，说用在卤水中，是符合国家法规的产品，让我放心试用！但不知能否取代我现在用的卤味增香膏啊？它的主要成分是什么啊？

Answer 1

应该可以替换吧，主要成分是氨基酸，肽类、大分子蛋白质、肉类酶解物，还有一些风味物质等。

Answer 2

酵母抽提物通过了很多食品安全认证，放心吧，如果这个都不行，那中国就没有东西可以吃了本回答被提问者采纳

Answer 3

酵母抽提物是酵母做的。