如何让老母鸡炖汤肉嫩而不老

Question

如题所述

Answer 1

我觉得这个和锅具也是有关系的，如果您用紫砂锅（一定要是真紫砂哦，否则会有害的，可以去恒瑞海电器专营店看看，他们家专卖依立紫砂，是正品哦）炖老母鸡的话，我想效果一定很好。因为紫砂本身就含有人体所需的多种元素，有保健功能。而且，紫砂是一种拥有高放射率的物质，当被加热到适当温度时，就可以放射出丰富的远红外线，而这种由分子或原子本身因进行热效应所引起的放射叫热放射。各种食物在经远红外线照射后都会产生共鸣吸收，使食物更加蓬松柔软，香甜可口。如最明显的例子就是在烧热的石子里烤番薯或炒栗子，就是利用天然沙石含有矿物效果和拥有触媒效果能够放射出远红外线的特性。用砂石加热，使其放射出远红外线，不仅能放射到物质表面而且能深入里层，故烤出来的番薯、栗子会被烤的蓬松而柔软，香甜可口。另外，紫砂锅炖老母鸡可以吸收分解油脂，真正做到油而不腻，汤鲜味美。

Answer 2

说实话，炖鸡汤。。。考究一点的话就弃鸡喝汤了，因为重点在于汤，经过长时间的炖煮之后，肉质都会老化，我还暂时没有听说炖鸡汤还能把鸡肉炖嫩。不过炖汤的一般规律都是先大火煮，煮开之后小火慢炖，你可以试一下。如果你有什么好的办法可以把鸡肉炖嫩，麻烦也告诉我，哈哈。。。

Answer 3

有种方法~你要保证你滴鸡是活的老母鸡~在宰杀前半个小时~喂食醋若干~

Answer 4

首先把鸡用剪刀剪小，浸没水，放入料酒、盐、姜葱等调料隔水蒸出来的鸡肉最鲜嫩。

Answer 5

加点黄豆和生姜，加两~5点醋！！重点加醋！！