第1个回答 2019-03-21
鱼腥味很难闻，这样处理才最好
第2个回答 2011-06-26
是不是不喜欢生姜那股味
本人就不能接受
但事实上生姜有很好的去腥效果
下面有其它几种香料和方法供你参考
大蒜，它具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。
洋葱，它在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点
还可以用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。。死鱼也一样，时间加倍就行。杀鱼的时候，将鱼的血液尽量冲洗干净，血水也很容易发腥。
另外，在鱼的前身靠鱼头处，鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀后你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼线。抽出来是根头发丝样的白线，它是制造腥味的。
我们家的做法是，先放点盐，再放黄酒一勺，两片姜，两根葱，这样进行腌制2个小时，炖鱼时接着在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且口感会变得酥软。
不过早放姜与鱼相克，应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。你酌情考虑喽。59
第3个回答 推荐于2016-06-12
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失本回答被网友采纳
第4个回答 2011-06-25
鱼肚子里面有一层黑膜，洗鱼的时候把它撕掉，再冲一会儿水，煮的时候放点姜和酒，就不会腥了。