吉林市的煎粉是怎么做出来的！
我在外地，买不到现成的煎粉，而且还想吃煎粉，请哪位会做告诉我！不要在网上摘抄答案！要你真实会做的方法！
是这种答案的就不用来了！
说了等于没说！
煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
主料：粉块1斤
辅料：麻酱2勺 蒜2小瓣 干辣椒面依据个人口味 醋3勺 酱油1勺 盐适量 红辣椒依据个人喜好，可以不加 黄瓜丝 香菜沫
吉林煎粉的做法步骤：
1. 把粉块切成小块，1个人大概1斤能吃饱。
2. 准备好调料，麻酱用温水稀释。
3. 油烧热后，入粉块翻炒，直到熟透。
4. 把准备的调料混在一起，调成汤汁。
5. 煎粉盛出，把调好的汤汁浇在上面，撒上黄瓜丝和香菜沫就ok了，一碗香辣爽滑的煎粉就做好啦。
小贴士：
1.如果没有吉林当地的那种煎粉，可以在超市买一般的白粉块，也可以到淘宝上买正宗的吉林煎粉。
煎粉一直是吉林市的特色小吃。最早在吉林开始，后来流传到长春，被叫做炒粉。随后烟台等一些城市也开始烹制，叫做闷子，即使在外地生活，吉林人仍然心心念念家乡这道独特的小吃。
生于草根而兴旺于江湖——煎粉，作为真正意义上的吉林市特色小吃，是如何从美食界鄙视链的底端成功逆袭的，江湖中有字可寻。
正文：
一些事例证明，能和某种小吃扯上边的媒介，人民群众的接纳程度和喜爱程度似乎也更高——比如最近热映的《煎饼侠》，借用了一个小吃的名字，亲民和草根气质跃然纸上。
一种观点认为，民以食为天，口舌之欲的先入为主，往往会将个人印象具体化。以煎饼为例：这种小吃在市面常见，价格便宜，味道也不错，大多数人都能接受。煎饼这一亲民的印象由此而生。
小吃代表着草根和更广大的消费者这一经典结论被反复印证。把小吃向地方特色延伸，那么这就和历史、文化息息相关了。
吉林市也有经典小吃——煎粉。
煎粉的诞生年份已无从可考，但其始于吉林的说法已被公众接受。由于有良好的群众基础，煎粉后来传入了长春。
有人的地方就会有江湖，煎粉至此分成吉长两派。
在吉林，煎粉这一名字一直保留了下来，不过在长春更多的人称呼其为炒粉——虽然两者在使用的原料上基本一致。
一煎一炒，区别明显。
在吉林，因为叫煎粉，所以在烹制时尽量保持粉块的完整，火候不能太过。粉块也不能太老，所以吉林的煎粉色泽偏灰。这样可以尽量保持食物原来的味道。
长春称之为炒粉，讲究粉块不仅要炒得很老，而且还要炒的越碎越好。这样才能把食用油充分的浸在粉中，故长春的炒粉色泽上偏金黄。
制作工艺上的不同，导致吉长两派的煎粉风味也有所区别：吉林的煎粉偏于原汁原味，口味强调入口清爽。而长春的炒粉口味偏于浓郁，混合着油腻、麻酱的香味。
最后在配餐上，吉林人的煎粉喜欢配上茶叶蛋，而长春“炒粉”则常佐以串类。
和小吃界的其他种类一样，煎粉似乎很难登上大雅之堂——如果您在一个五星级饭店要求服务员给您上一碗煎粉，“多放麻酱少放辣，再来俩茶叶蛋”，多半这会是的一个奇葩事件。
但是，鉴于良好的群众基础以及广大人民群众的愿景，煎粉的故事也许会如《煎饼侠》一样励志。部分“像样的馆子”已经有了诸如煎粉炒牛肉这一类菜肴。值得注意的是，此类菜肴的烹制，均有两点要求：保留煎粉的块状以及本来风味。
于是，“小人物”吉林煎粉逆袭的故事顺理成章的上演。届时，吉林煎粉的推广词也可以显得“高大上”：
拒绝繁杂的烹饪手段
保留万物纯粹的样貌
入口清爽而臻于美
如同夏日稻田掠过的微风
万物皆美，不可方物
虽煎粉分吉长两派，但家乡的味道却只有一个。
“煎”——把食物放在少量的热油里弄熟；“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物，往往会保持原料形体的完整，如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状，再放入锅中翻炒，如各种小炒，而一些较软、易碎的原料，在“炒”的过程中则会变得更细碎，例如炒豆腐。
煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。
这都看过了，说的都是废话，没个实际的！
追答制作方法:
主 料： 土豆粉辅 料： 水。酱油。醋,芝麻酱。香菜。蒜。辣椒油。葱花
1：土豆粉和水按1:3的量熬成湖状（注意要一直搅拌）。倒出晾凉切块。
2：平底锅倒少许油待油热把凉好的粉块到入锅内翻炒看粉变透明（凉好的粉是白色的）即可出锅。
3：把香菜,葱花,辣椒油,酱油,醋,芝麻酱,蒜末浇到煎好的粉上即可