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鸡蛋蒸出来为什么发白呢??
如题所述
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推荐答案 2013-10-24
亲,一般市场上的洋鸡蛋,都是蛋清多,蛋黄小,所以蒸出来的就是这样了,亲你小时候吃的可能不是这种鸡蛋吧。
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羹
蒸出来
是
白色
的?是鸡蛋有问题吗?
答:
你好!鸡蛋羹蒸出来白色不是鸡蛋有问题,
主要是因为鸡蛋富含丰富的蛋白质
。
蛋白质在高温
的情况下会分解成白色的蛋白质分子。再加上鸡蛋白也是白色,鸡蛋白在加热之后仍然是白色。而且鸡蛋白在鸡蛋中所占的比例很高,蛋白质分子和鸡蛋白的共同作用,在高温下煮出来的鸡蛋羹也是白色。
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