第1个回答 2019-03-22
曲奇饼干怎么做？
第2个回答 2019-02-28
第3个回答 2020-04-12
曲奇做法
第4个回答 2022-01-07
小熊曲奇的用料
黄油125g 糖35g
高筋面粉65g 低筋面粉60g
玉米淀粉25g 奶粉8g
黑咖啡粉8g 牛奶夏天10ml 冬天15ml
盐1g
小熊曲奇的做法
步骤1
黄油室温软化到刮刀轻松按下
步骤2
把高粉低粉奶粉淀粉咖啡粉 混合过筛备用
步骤3
黄油加糖用电动打蛋器打发到轻盈羽毛状，大致打发了10分钟左右。
步骤4
盐加入温牛奶中 倒入黄油中 继续打发
步骤5
打发到出小尖勾 状态很像裱花用的奶油那样
步骤6
分两次筛入粉类
步骤7
压拌的方法混合面团 不要搅拌
步骤8
不要搅拌起筋了哦 压拌到没有干粉即可 别拌光滑 就要粗糙
步骤9
压拌20几下即可 千万不要起筋 不然挤不动啊挤不动 把裱花嘴放入裱花袋 然后把面放入裱花袋 就是这样的沙土状态就行
步骤10
揉一下袋 保证面都在前面 后面用刮刀推过去
步骤11
剪口 此时烤箱120度预热
步骤12
挤什么造型都可以的 这个云顶曲奇 需要挤4圈
步骤13
手法就是转小圈圈 想看视频可以***来群
步骤14
全部挤好放入烤箱中层
步骤15
120度上下火烤30分钟
步骤16
出炉晾凉即可
步骤17
下午茶 闺蜜吃的超嗨森
小熊曲奇的烹饪技巧
①黄油软化需要室温软化，不要隔水融化，如果温度太低，那么请放烤箱38度一会软化。 ②黄油一定电动打蛋器打发到轻盈，大致需要10分钟左右，打发不到位的话，花纹会留不住。 ③总说挤不动的宝宝们，是面粉拌起筋了，大致压拌20几下，没有干粉即可。完全不会挤不动，很轻松的挤花。若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了，没有别的可能性了。室温0度以下的就不要做挤花了，暖和再说。
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