发面如何达到口感较好的程度？我用过安其的干酵母，少了面发的不好，多了蒸出来 会有怪味！何解决包子冻开

Question

加口碱中和发的面好吃还是酵母粉的好吃呢？

Answer 1

1 因个人口味而定，碱和酵母都行，但碱的量不好控制。
2 根据面量看放多少酵母，用温水，放在暖和的地方。