红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?

Question

如题所述

Answer 1

牛腩450克准备好，土豆和胡萝卜也分别切成适口的大小。首先，将牛腩放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
接下来，将八角、桂皮和山楂用清水浸泡30分钟，以便更好地释放香味。同时，将土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜切片备用。
热锅倒油，油量比平时炒菜稍多，放入土豆和胡萝卜块，煎至表面焦黄，取出备用。
再起锅，加入适量油，放入八角、桂皮、生姜和蒜片，煸炒出香味。接着，加入焯过水的牛腩，翻炒均匀。
调入料酒、老抽和食盐，继续炒匀。然后，加入足够的水，水量要没过食材，加入山楂片和冰糖。
将煎好的土豆和胡萝卜块以及所有调料一起倒入高压锅中，盖紧锅盖，上汽后压15分钟。
高压锅压制15分钟后，小心地将牛肉和汤汁倒入炒锅中，开大火收汁，直至汤汁粘稠，牛腩变得鲜嫩可口。
最后，将红烧牛腩装盘，即可上桌享用。