圆白菜回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅美味可口,而且营养丰富。下面是一份详细的圆白菜回锅肉的做法,可以帮助你做出营养均衡的美食。
材料:
五花肉:300克
圆白菜:500克
大蒜:3瓣
姜:一小块
青蒜或葱:适量
豆瓣酱:1大勺
生抽:1小勺
老抽:1小勺
料酒:1小勺
糖:1小勺
食用油:适量
盐:适量
做法:
准备材料:五花肉切片,圆白菜洗净切成大块,大蒜和姜切片,青蒜或葱切段备用。
焯水:将五花肉放入沸水中焯水,去除血沫和多余的油脂,捞出沥干水分。
炒肉:锅中放入少量油,加热后放入五花肉片,中小火慢慢煸炒至肉片两面金黄,出油。
加调料:在锅中加入豆瓣酱、姜片、蒜片,炒出香味。
加入酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
炒圆白菜:将炒好的肉片推到锅边,如果锅里油太多,可以倒出一些,然后加入圆白菜,快速翻炒。
调味:在圆白菜变软后,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
加水:根据个人口味,可以加入少量的水,盖上锅盖焖煮几分钟,让圆白菜完全熟透。
收汁:打开锅盖,转大火收汁,让菜肴的味道更加浓郁。
出锅:加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
选择五花肉时,尽量选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的回锅肉口感更佳。
焯水可以去除肉的腥味和多余的油脂,使肉质更加紧实。
炒肉时不要用太大火,以免外焦里生。
圆白菜不宜炒得过久,以免营养流失,保持其脆嫩口感。
根据个人口味调整调料的使用量,避免过咸或过辣。
通过以上步骤,你可以做出一道色香味俱佳的圆白菜回锅肉。这道菜中,五花肉提供了丰富的蛋白质和脂肪,圆白菜则提供了维生素和纤维素,搭配合理,营养均衡。适量食用,可以满足人体对各种营养素的需求。
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