软件工程的开发模型有多种，主要包括以下几种：
瀑布模型：规定了各项软件工程活动，包括制定开发计划、需求分析说明、软件设计、程序编码、测试和运行维护，并且规定了它们自上而下、相互衔接的固定次序。这种模型的特点是从上一项活动接受本项活动的工作对象作为输入，利用这一输入实施本项活动应完成的工作，并给出本项活动的工作结果，作为输出传递给下一项活动。如果一项活动的工作对象未通过评审或评审未通过，则返回前一项活动甚至更前项工作进行返工。
快速原型模型：是一种基于瀑布模型发展而来的模型。它强调了软件开发过程中的迭代和反馈。在快速原型模型中，开发人员会先创建一个原型，这个原型可以是系统的某个部分或者整个系统，然后通过反复修改和测试原型来完善系统。
软件工程在软件开发中的作用主要体现在以下几个方面：
工程化：软件工程是一种工程化方法，将软件开发过程视为一个系统工程，强调开发过程中的计划、组织、指导、控制等环节，从而提高了软件开发的效率和质量。
标准化：软件工程引入了标准化概念，通过制定统一的规范和标准，使得软件开发过程更加规范化和可控化，减少了因缺乏标准而导致的混乱和浪费。
模块化：软件工程主张采用模块化开发方法，将大型复杂的软件系统划分为多个独立的模块，每个模块都具有明确的功能和接口，这样可以降低软件开发的难度和复杂度，提高了软件的可维护性和可重用性。
自动化：软件工程借助自动化工具和辅助软件开发平台，提高了软件开发的自动化程度，减少了手工操作和重复性劳动，提高了开发效率和准确性。
质量管理：软件工程引入了质量管理概念，对软件开发过程中的质量进行全面管理和控制，从而确保软件产品的质量符合预期要求，提高了产品的可靠性和稳定性。