怎么做咸蛋黄

Question

如题所述

Answer 1

1、主要材料和工具：胡椒粉、五香粉、盐、水、蛋、大碗、勺子、小碗等。
2、大碗不要太浅，要深一些。五香粉、胡椒粉尽量细一些，不要太粗。值得一提的是：蛋一定要选取新鲜的，这样的蛋，它的蛋黄才是完整的，放久了的蛋，蛋黄会破，破了的蛋黄做不了咸蛋黄。
3、先将盐倒入大碗里，倒入量为三分之二，再加入胡椒粉、五香粉各一勺。
4、将胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀，再放入适量水润湿一下盐，注意水不能放太多哦。
5、用蛋在盐里旋转，做一个蛋模。蛋模的数量自己根据实际情况定，这里只做5个。
6、按压空纯化水瓶子排出一部分气，对准打好的蛋黄，接触蛋黄部分，吸取蛋黄到瓶子里。再将瓶子里的蛋黄挤出到大碗的蛋模里。
7、在蛋黄的上面撒上盐，将蛋黄全部盖住。然后，用适量水润湿蛋黄上面新倒入的盐。做完后，放置24小时。
8、放置24小时后，用勺子拔开蛋黄上的盐，舀出蛋黄。
9、将粘有盐分的蛋黄，在碗里洗一洗，就可以得到完美的咸蛋黄了。