羊肉粉条胡萝卜水饺
羊肉与胡萝卜很搭，葱姜花椒水起了作用，一点儿羊肉的膻味也没有，饺子里的汤汁尤其鲜美~
用料
主料面粉250克 羊肉200克胡萝卜100克
辅料香菜25克香菇3朵
调料食盐1茶匙酱油1汤匙姜1小块花椒3克香油1/2汤匙细香葱1棵
羊肉胡萝卜水饺的做法
1.将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水
2.细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡(盖好)至水凉透
3.用筛网将水中葱姜等料过虑出去
4.过滤好的葱姜花椒水备用
5.把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味
6.剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里
7.在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐
8.充分搅拌均匀
9.把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末
10.萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出
11.菜碎与肉合在一起，再加一点花生油
12.充分搅拌均匀
13.分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
14.面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
15.面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
16.包好的水饺，留出需要当时吃的煮熟，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻，吃的时候煮熟即可
烹饪技巧
1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；
2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；
3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减；
4、羊肉性温热，上火时少吃。
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