酸奶用什么牛奶做最好

Question

如题所述

Answer 1

　　一：酸奶用新鲜纯牛奶做最好。
　　二：鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
　　三：酸奶应现喝现做，牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败；如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

Answer 2

理论上按斤打的那种纯牛奶最好，买回来加热消毒，晾凉了在做酸奶。不过只在我小时候见过卖的，现在我就是买超市里的纯牛奶（枕装），你要使用酸奶做引子的话，一定要买原味的酸奶，不能使乳酸菌饮料。我一般买凝固性酸奶。买一小盒就够了，以后再做你可以再买也可以用这次做得留一小杯。不过据说菌粉做引子最好，做出来的酸奶更细腻，不过我不知道到哪里去买。我一般都是设置10小时以上，做好再放冰箱里陈化2小时，这样凝固性更好。不过我一个同学说他姥姥用菌粉做得比我那个要稠很多。看来还是菌粉更好用。要加什么调味你自己就随便了。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

都是一样的，不过你要是想很香而且味道很好，就跟以前吃的酸奶一样的味道（不是现在调和酸奶）你就用没有分离过的鲜奶，怎么说没分离了，牛奶做酸奶之前都要烧，等冷却了上面会有一层奶皮，有些做奶油或是别的奶制品就会需要这些，所以很多鲜奶，纯牛奶都会被分离这个，只要分离过的牛奶里面就还有一些别的被分离出来，牛奶就失去牛奶的香味还有很好的口味，只要是被分离过的做出来的酸奶就是个酸味，要是没有被分离过，烧开后冷却形成的奶皮很厚的，只要是这样的做出来，要是你吃过以前的酸奶（80年代90年代初的酸奶）味道，还有没有被分离过的牛奶做出来的酸奶有很多黄色的水，那个也是酸奶好味道的东西，吧那个跟酸奶搅拌后食用酸奶味道会很好。

Answer 4

我做过,必须纯牛奶或鲜牛奶,其他的都不行

Answer 5

新鲜牛奶 袋的也行 据说奶粉也行但我没试过