牛尾汤有营养。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍:中医认为,牛尾性温,有补气养血、滋养脾胃、壮腰补肾的功效,尤其适合体虚、术后或老少人士初冬进补之用。
白萝卜冬天正当季,物美价廉,其具有利咽化痰、消食顺气、润燥生津的功效,配上牛尾绝搭。牛尾膻味比较淡,少油腻,味道浓郁,口感舒适,更重要的是它富含蛋白质,营养丰富。牛尾与白萝卜搭配作汤,可补肝肾、强筋骨。
【制作方法】
材料:牛尾、白萝卜块、枸杞、料酒、姜片、盐适量
1、牛尾和姜片放一起先飞水,撇去血沫,捞起洗赶紧沥干水。
2、锅里放水,放入牛尾和料酒。
3、加枸杞。
4、大火煮滚后小火煮一个小时。
5、一个小时后把萝卜放入锅内 ,继续煮半个小时,放盐,关火。
6、盛入碗中,直接食用。
参考资料来源:人民网-补肝肾、强筋骨来碗白萝卜煲牛尾汤
很有营养的,推荐一道香浓牛尾汤:
牛尾的营养价值:
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
主料
牛尾3-4段 小土豆若干枚
西红柿两个
辅料
白胡椒粉适量 小葱适量
香菜适量 食盐少许
花雕酒一些 生姜6-7片
香浓牛尾汤的做法步骤
1. 在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
2. 焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
3. 取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;
4. 煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
5. 盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;
6. 10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
7. 小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;
8. 沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
9. 1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈
10. 1小时后。
小贴士
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。
牛尾汤