奶茶怎么定价

Question

如题所述

Answer 1

如果你想经营一家奶茶店，你应该考虑所有的因素。小奶茶店的选址、店铺运营、装修设计、产品定价等等都要注意。
如果你开始一个项目，但是还没有想好产品应该定价多少，最后会发现什么问题？我是个傻瓜。因为价格决定了消费者的支付成本。单价200和单价50的客户群体完全不同。所以，定价就是阶级划分。
划分是什么？划分你的客户群是谁，你竞争哪个领域，你的市场份额有多大。同时，定价决定了整个价值链。不同的定价需要配置什么样的产品、团队、服务、环境、营销等资源。
同时，定价决定了企业的收入和利润，代表了企业的整个利益链。包括客户、员工、供应商、房东、股东和投资者的利益。
如果没有合理的定价，就无法形成良性的利润闭环。没有利润闭环，企业能给员工什么奖金福利？如何培养和留住人才？产品研发投入了什么？做营销怎么办？然后说说品牌建设和商业模式。
所以定价不好，基本上就报废了。
那么定价要考虑哪些因素，应该怎么做呢？这是我们今天要讲的重点，适用于各行各业。希望各位大佬关注一下~
定价要考虑哪些因素？
比如喜茶和颐和堂的定价策略
定价的第一步是分析整个市场。现在消费者爱喝奶茶，市面上的奶茶店也越来越多，这对奶茶店来说既是优势也是劣势。
也要看城市或者郊区的消费水平。大城市和小城镇的定价完全不同。
大城市定价较低会让人觉得不健康不高档，而小城镇定价较高即使大家都想买也只能偶尔消费。所以定价前要对大市场有一个基本的了解和把握。
不同群体的购买力不同，对商品的追求也不同。学生可能买不起价格较高的奶茶，但白领对奶茶价格的接受度会高很多。
分析奶茶店的定位。奶茶店的好坏也影响着奶茶的质量和价格。
如果你开一个小奶茶店，装修和服务都比较抗，那么你的奶茶再好，价格再高，都不会让人觉得好，只会给人性价比低的感觉。所以店铺的口味也决定了价格。选择适合自己奶茶店的价格才是最好的选择！
这里就以茶界知名的“喜茶”和“怡和堂”的定价为例吧！
Xi茶产品定价
以高价空缺切入市场，靠热销进入消费者心智。
Xi的茶价格在20元到30元之间，比普通奶茶略高，但反过来，辣到不上街。
而热销的火爆就是喜欢茶的差异化。茶叶喜欢抢占“天价”空缺，建立了以热销为差异化的环环相扣的外号。
比如在传统制作工艺的基础上，加入奶酪奶盖、抹茶粉等创新因素。同时还提供低脂低糖产品，推出时令水果茶等大众化新品。
此外，喜茶拥有自己的种植基地，在茶比和制作工艺上不断进行研发，保证品牌的独特口感。
并迅速在上海、北京、杭州等地的一线商场开店，塑造自己一线品牌的气质，占领用户心目中的制高点。
为了吸引不同类型的消费者，喜茶还对门店进行了多元化升级。店面根据装修风格分为黑金店、粉店、标准店，目的是服务好女性用户，加强对男性消费者的吸引力。
同时，喜茶店的选址也很有讲究，会尽量开在PRADA和星巴克店旁边，在消费者心目中形成品牌质感，增加知名度
在这种消费的基础上，如果一杯茶在颜值、口感、味道等方面都能满足这类消费者的需求，再加上设计和消费体验的打造，同等价位销售完全没问题。
喜茶现在的成功就不用说了，根据定价策略，喜茶其实已经通过自己的产品定价定位了自己的目标人群，所以基本上背后的产品研发和品牌建设都是围绕着这部分人群展开的。
对于奶茶店老板来说，如果你不知道你的奶茶应该值多少钱，那么你可以看看你周围的一些奶茶店卖多少钱。因为他们已经告诉你，你的客户一般能接受什么价格。这是反推。
颐和堂产品定价
低价包围高校，快速实现门店裂变。
提到颐和堂，就会联想到他们品牌的爆款——烤奶。一款烤奶能做到30%的销量，太神奇了！关于颐和堂，有两个特别的标签：一个是大专院校，一个是烤奶。
唐毅是一家专门生产烘焙牛奶的公司，位于主要大学附近。没几年就有2000家店，现在是全国知名的茶叶品牌。
唐毅基本选址从学校开始，围绕三四五线城市做文章。500人以上的大学和3000人左右的重点中学是它的目标。
当然，现在我们已经从城市中的步行街、购物中心和商店开始。也在逐渐向一二线城市的中心区域转移，品牌采取的策略是农村包围城市的政策。
唐毅之所以能快速发展，除了这杯有记忆点的烤奶，更重要的是其准确的价格定位。因为目标客户群是学生党，成本超过了3元一杯的烤牛奶，只卖6元。
如果这个烤奶的价格是9元，12元。估计也就没有今天的颐和堂了。
所以颐和堂能让很多年轻消费者或者学生党愿意买单是必然的。毕竟，谁不喜欢便宜又好喝的优质茶呢？
产品是如何定价的？
巧用六种“定价方法”
我们知道定价的重要性以及决定定价的因素。
关键因素，那么我们到底该怎么定价呢？
关于产品如何定价，可以巧用这6大“定价法"哦！
1、“晕轮定价法” 尺度
2、主要成本法 采购渠道
3、本、量、利综合定价法 市场嗅觉
4、巧用数字定价法 诱因
5、利用系数定价法 创新
6、毛利率定价法 品质
▲“晕轮定价法” 尺度
“晕轮定价法”一般是一些聪明的餐饮老板经常使用的有效方法。
什么是“晕轮定价法”呢?下面，用一个实际的事例加以说明。
因市场消费滑坡，在广州的餐饮界曾经策划了“一杯奶茶1元”的新鲜事件，使一些商家从中尝到了甜头。1元便可喝到一杯奶茶的确是件令人惊喜的事，简直是太便宜了。
使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。
由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。
据这些茶饮店老板说道，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该店铺一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。
这真可谓“得了便宜又卖乖”。
▲主要成本法 采购渠道
该定价法是把产品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“损益表”中查得其他成本费用利润率，这样就可以计算出产品的销售价格：
产品销售价格=(产品原材料成本 直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率 利润率)
这样如果能适当降低人工成本，则定价更趋于合理。
例：一杯黑糖珍珠奶茶，原材料成本3元，直接人工成本1元。从财务“损益表”中查出“非原材料和直接人工成本率”及“利润率”的和为40%，则这杯黑糖珍珠奶茶的价格为：P=(3 1)/(1-40%)约为6.67元。
▲本、量、利综合定价法 市场嗅觉
本、量、利综合分析定价法是根据产品的成本、销售情况和赢利要求综合定价的。这种方法是把店铺所供应的所有产品根据销售量及其成本分类。
每一个产品总能被列入下面两大类中的一类：
(1)高销售量、高成本或高销售量、低成本;
(2)低销售量、高成本或低销售量、低成本。
第二类产品(即高销售量、低成本)是最容易赚钱的。但是，在实际经营中，茶饮单出售的产品，两类都有，关键是经营者的市场嗅觉。
选择任何一种方法必须是综合考虑了用户的需求(表现为销售量)和店铺成本、利润之间的关系，并根据成本越高、毛利应该越大;销售量越大，毛利越小这一原理定价的。
产品价格还取决于市场均衡价格。你的价格若高于市场价格，你就会吓跑客人;如果与此相反，那么你的店铺就会吸引客人，但是若大大低于市场价格，你也会亏本。
因此，在定价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把产品进行分类，加上适当的毛利。
▲巧用数字定价法 诱因
作为一家茶饮店，产品价格要为用户及消费者所能接受，“价廉”更是取胜的法宝。尤其对于小店铺来说，“价廉”更是取利法宝。
产品定价时应该明白这样的道理：50元不如48元，100元不如98元。因为在用户心目中，钱付出了还可以找零，心情便会更愉快。
价格定得巧妙，使客人产生“很实惠”的感觉，是各位老板值得研究的课题。
价格数字的运用，也要注意其吉祥与否，以免招来客人的不悦。在人们的心中，“6”和“8”被视为大吉大利的数字，而“4”则被看做不吉利的数字。
毕竟有钱人是一小部分，而大部分人是希望能享受到“物美价廉”二者兼具的产品。
▲利用系数定价法 创新
系数定价法就是以产品的原材料成本乘以定价系数，即为产品销售价格。而创新就是潮流的跟进。
定价系数，则是计划产品成本率的倒数：如果经营者准备自己的产品利润率定为40%，那么定价系数，则为1/40%，即2.5。
例如，假定一杯咸蛋黄奶盖茶成本为2.00元，将产品利润率定为40%。那么售价应该=2/40%=2×2.5=5(元)
这种定价法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单。但是其中的问题有一点，就是经营者要避免过分依赖自己的经验。
因为产品利润率的高低的经营者依据自己的经验制定的，所以不一定能充分反映市场状况，关键要跟进潮流。
▲毛利率定价法 品质
产品的销售价格=采购产品成本/(1-内扣毛利率)
或：产品的销售价格=采购产品成本×(1 外加毛利率)
其中内扣毛利率是毛利占销售价的百分比(故也称销售毛利率)，外加毛利率的毛利占采购产品成本的百分比(故也称成本毛利率)。而且内扣毛利率=外加毛利率/(1 外加毛利率)。
这里“产品成本”是指该产品的原料、配料、调料成本之和。
有一个缺点就是由于经营者为每份产品都加同样量的毛利，使成本高的产品价格偏低，而成本低的产品，价格反而偏高。从品质上下功夫，是避免这个缺点的有效方法。
例如，一份霸气橙子，所用橙子的成本为5元，配料和调料成本为1元，规定内扣毛利率为40%，则其销售价格为：
销售价格=(5 1)/(1-40%)约等于10(元)
如果光有准确的毛利率，所供产品不能提供品质的保证，也同样无利可图。原因是，如今的顾客除了爱挑外，心里也在盘算。
不会定价的老板们，不妨巧用这6大定价策略让自己的店铺合理定价吧！
轻餐国际总结
任何餐饮店经营的最终目的都是为了营业额，所以设定好整体消费档次，以及每一杯饮品的价格显得格外重要。
关于定价这门学问，各位老板们一定要引起重视，切不可盲目定价。
不知道如何定价的老板可以用以上为大家介绍的6种定价方法，也可以摸清同地段，同定位层次的店铺，看他们的价格是如何（这是反推法）。同系列产品和别人店铺相比，建议和他们持平，或者略低一点点作为突破口。
新产品，根据消费者接受情况，做好定价。另外，一定要进行严格的成本核算哦，到底一天时间下来，我要卖多少杯，才能保本，心中一定要清楚。否则，稀里糊涂开店，到最后也是竹篮打水一场空。
相关问答：奶茶店怎么定价
1、成本定价：根据定好的价格除去你预留的利润和其他成本（房租水电），对产品的成本进行计算，根据最后的计算结果来调整配方，容量等。在你正式开业前进行成本计算是一项必要的，且需精确计算的工作。所有的定价都要围绕这一店面成本进行的，根据自身情况做百分比定价，从而更加适应店铺周边的消费水平。脱离产品成本，定价太高或太低都是不科学的。
2、竞争对手比价。我们分析竞争对手的价格策略，主要需要研究竞争对手的总体价格水平、各个细分产品的不同价格标准、价格定位、价格调整频率与力度、进货价、零售价与结算价、返利之间的相互关系等等。再根据竞争对手的定价来确定自己的价格。
3、档次价。开店前摸清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段。比如说，你的奶茶店开在商场中心，那么价格就要高一点，这样和商场的身份符合，也显得高档一些，那么在这里逛街的人自然会去买；在街边或者学校旁边的店就要定价低一点，太高大家很少买得起，定价要符合地段和消费人群的身份。