瓦罐焖狗肉〔烹制方法〕

Question

如题所述

Answer 1

首先，将新鲜的狗肉细心地洗净，然后切成大小约为3厘米见方的块状，以确保烹调时的均匀受热和口感。

接着，准备一些草果和大料，用锤子将其轻轻敲碎，以便更好地释放出香料的风味。

在一个大锅中，将旺火烧热，加入足够的清水和黄酒。将切好的狗肉放入，待水烧开后，迅速捞出狗肉，用清水冲洗以去除杂质。然后，将处理过的狗肉放入特制的土锅内，再加入大约500毫升清水，开始炖煮的基础步骤。

在炒勺中，放入适量的油，加入辣椒和白糖，炒至糖溶化并上色。接着，加入之前准备的草果、大料、姜片、蒜末、酱油、盐、胡椒和味精，以及花椒，一起翻炒均匀，然后将这个香料混合物倒入土锅中，与狗肉一起炖煮。

将土锅置于旺火上加热至沸腾，然后转至小火上慢炖，让肉质充分吸收香料和汤汁，直至狗肉变得软烂，汤汁浓稠。最后，淋上一些芝麻油，提升整体的口感和色泽，一道美味的瓦罐焖狗肉便完成了。