日式抹茶冰淇淋做法:

Question

如题所述

Answer 1

以下是日式抹茶冰淇淋的制作步骤:

首先，将一半的糖和抹茶粉混合在盆中，确保两者充分融合，形成细腻的绿色粉末。

接着，将另一半糖与蛋黄混合在一起，用搅拌器搅拌至蛋黄呈现淡黄色，然后逐渐加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。

在另一个锅中，将淡奶油与牛奶小火加热至微开，然后慢慢倒入事先准备好的抹茶糖粉中，搅拌均匀。当混合物稍微冷却但还未达到烫手的程度时，将其缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边持续搅拌，防止形成蛋花状的分离物。

将混合后的抹茶牛奶蛋黄糊倒入厚底小奶锅，用小火加热，同时不断轻轻搅拌，以防止粘锅。当观察到锅中的糊状物开始变稠，勺子上能留下明显的痕迹时，立即熄火。切勿煮沸。然后让奶糊在冷水中冷却，直至完全冷却。

待奶糊冷却后，将其盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时以上。当冰淇淋状的质地开始形成，两边硬实而中间稍微柔软时，取出，用电动打蛋器以低速搅拌均匀。再次冷冻后，用保鲜膜包好，重复此过程至少三次，最后倒入密封容器中保存，即可享受美味的日式抹茶冰淇淋了。