仙草冻是怎样制作的？

Question

如题所述

Answer 1

仙草冻，又称为仙草果冻，是一种以仙草为主要原料制作的甜品。仙草，学名为凉粉草，是一种草本植物，具有清热解毒、降火解暑的功效。仙草冻因其口感滑嫩、清凉爽口而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍仙草冻的制作过程。
首先，我们需要准备以下材料：
仙草干品：50克
水：2000毫升
糖：适量（根据个人口味调整）
吉利丁片或鱼胶粉：适量（用于凝固成型）
柠檬汁：适量（可选，增加口感）
接下来，我们将按照以下步骤制作仙草冻：
浸泡仙草干品：将50克仙草干品放入大碗中，加入足够的水，浸泡约6小时，让仙草充分吸水膨胀。也可以将仙草放入锅中，加入足够的水，慢火炖煮1-2小时，使其充分软化。
煮仙草：将浸泡好的仙草倒入锅中，加入2000毫升水，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮。期间可以用勺子轻轻搅拌，使仙草与水充分融合。煮至仙草完全溶解，呈现出浓稠的糊状。
过滤仙草液：将煮好的仙草液倒入细筛或纱布中，过滤掉未溶解的杂质和纤维，得到清澈的仙草液。
加入糖：将过滤好的仙草液倒回锅中，加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。搅拌均匀，直至糖完全溶解。
加入吉利丁片或鱼胶粉：将吉利丁片提前用冷水泡软，挤去多余水分，加入热的仙草液中，搅拌均匀至完全溶解。或者将鱼胶粉加入少量水中，搅拌均匀，然后倒入仙草液中，搅拌均匀至完全溶解。
加入柠檬汁：如果喜欢柠檬味，可以在仙草液中加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。
冷却凝固：将搅拌好的仙草液倒入模具中，放入冰箱冷藏，等待其凝固成型。一般来说，需要冷藏4小时以上。
脱模切块：将凝固好的仙草冻从冰箱中取出，轻轻敲击模具，使其脱模。然后将仙草冻切成适当大小的块状。
享用：将切好的仙草冻放入碗中，可以根据个人喜好加入水果、蜂蜜、椰奶等搭配食用。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的仙草冻。仙草冻不仅口感滑嫩、清凉爽口，还具有一定的药用价值，是夏季消暑的佳品。