怎么做豆腐的详细步骤

Question

如题所述

Answer 1

豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

Answer 2

豆腐的制作过程：

制作配料：黄豆适量、盐卤适量、清水适量、温水适量。

制作方法：

1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；

2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；

3、磨出的豆浆倒入锅里；

4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；

5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；

6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；

8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可。

小帖士

豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的，豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆；现在豆腐一般都用石膏来做，盐卤做出的豆腐有嚼头，不容易烂，炖菜特别好，而且味道特别香。