什么是嘌呤？
嘌呤是一种有机化合物，是人体蛋白质代谢过程中的产物之一，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，人体内80%的嘌呤来自于核酸的氧化分解，20%来自于食物。嘌呤的最终代谢产物是尿酸，正常数量的尿酸，会随着尿液排出体外，但是如果尿酸过多，不能够正常排泄出去，就会引起体内尿酸过多，引起高尿酸血症，严重的甚至出现痛风石，引起痛风。
尿酸过高的人，在饮食上需要尽量少吃嘌呤含量高的食物。
按照食物的嘌呤含量，可以把食物分为高、中、低嘌呤食物，每100克含嘌呤在50mg以内的属于低嘌呤食物；每100克含嘌呤在50-150mg之间的属于中嘌呤食物；每100克含嘌呤在150mg以上的属于高嘌呤食物。
高嘌呤食物主要有以下几类：
1.动物内脏：
如猪肝、牛肝、羊肝、猪肠、鸭肠、动物脑、鸭血等，其中嘌呤含量都比较高。
2.肉汤：
动物性食物炖出来的汤，如浓肉汁、浓鸡汤、肉汤、火锅汤等，嘌呤含量也非常高。
3.水产品：
水产品如白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、龙虾等，都含有较多的嘌呤。
我们可以看到，高嘌呤含量的食物，大都是富含蛋白质的食物。的确，嘌呤本身就是蛋白质在人体内代谢的产物，富含嘌呤的食物多数都是高蛋白的动物性食物。而不吃这些动物性食物，人体又会出现蛋白质缺乏。
尿酸高的人应该选择哪些食物
我们都知道，容易导致尿酸高的一句话：吃海鲜、喝啤酒。
尿酸高主要是不合理的饮食习惯和生活方式造成的，想要不出现类似的亚健康问题，就要合理饮食，搭配好一日三餐的食材比例，再喜欢吃的食物也要限量，不暴饮暴食，三餐规律，保持清淡饮食的习惯，少喝酒，常运动，养成良好的生活和饮食习惯。
已经达到痛风程度的人，可以选择低嘌呤含量的食物，优质蛋白质的来源以奶类和蛋类为主，适当多吃些蔬菜、水果和粮谷类。蔬菜品种中，菌藻类蔬菜、坚果类也富含优质蛋白质，可以适当多吃些，以补充其他动物性蛋白质的不足。
如果只是轻微的尿酸偏高，则可以适当地选择一些中等嘌呤含量的食物，如粗粮、杂豆、猪肉、牛肉、鳝鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、虾、螃蟹、海带等。但是在吃的过程中，一定要限制数量，肉类一般每天不宜超过120克，切不可因为喜欢吃就大快朵颐，最终伤害的是自己的健康，遭罪的是自己，也拖累家庭。