嘌呤是一种有机化合物,是人体蛋白质代谢过程中的产物之一,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,人体内80%的嘌呤来自于核酸的氧化分解,20%来自于食物。嘌呤的最终代谢产物是尿酸,正常数量的尿酸,会随着尿液排出体外,但是如果尿酸过多,不能够正常排泄出去,就会引起体内尿酸过多,引起高尿酸血症,严重的甚至出现痛风石,引起痛风。
尿酸过高的人,在饮食上需要尽量少吃嘌呤含量高的食物。
按照食物的嘌呤含量,可以把食物分为高、中、低嘌呤食物,每100克含嘌呤在50mg以内的属于低嘌呤食物;每100克含嘌呤在50-150mg之间的属于中嘌呤食物;每100克含嘌呤在150mg以上的属于高嘌呤食物。
1.动物内脏:
如猪肝、牛肝、羊肝、猪肠、鸭肠、动物脑、鸭血等,其中嘌呤含量都比较高。
2.肉汤:
动物性食物炖出来的汤,如浓肉汁、浓鸡汤、肉汤、火锅汤等,嘌呤含量也非常高。
3.水产品:
水产品如白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、龙虾等,都含有较多的嘌呤。
我们可以看到,高嘌呤含量的食物,大都是富含蛋白质的食物。的确,嘌呤本身就是蛋白质在人体内代谢的产物,富含嘌呤的食物多数都是高蛋白的动物性食物。而不吃这些动物性食物,人体又会出现蛋白质缺乏。
我们都知道,容易导致尿酸高的一句话:吃海鲜、喝啤酒。
尿酸高主要是不合理的饮食习惯和生活方式造成的,想要不出现类似的亚健康问题,就要合理饮食,搭配好一日三餐的食材比例,再喜欢吃的食物也要限量,不暴饮暴食,三餐规律,保持清淡饮食的习惯,少喝酒,常运动,养成良好的生活和饮食习惯。
已经达到痛风程度的人,可以选择低嘌呤含量的食物,优质蛋白质的来源以奶类和蛋类为主,适当多吃些蔬菜、水果和粮谷类。蔬菜品种中,菌藻类蔬菜、坚果类也富含优质蛋白质,可以适当多吃些,以补充其他动物性蛋白质的不足。
如果只是轻微的尿酸偏高,则可以适当地选择一些中等嘌呤含量的食物,如粗粮、杂豆、猪肉、牛肉、鳝鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、虾、螃蟹、海带等。但是在吃的过程中,一定要限制数量,肉类一般每天不宜超过120克,切不可因为喜欢吃就大快朵颐,最终伤害的是自己的健康,遭罪的是自己,也拖累家庭。