第1个回答 2021-11-18
面粉和水的比例要适当
水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。一般来说500克面粉需要加250克左右的温水,大约2:1的比例。当然也可以根据个人的饮食习惯来决定面团的软硬程度。
提醒:最好不要直接将酵母加到面粉里,应该先用温水化开,再倒入面粉中使用。加点白糖可以增加酵母的活性,促进发酵速度。因为酵母粉是通过分解糖类物质,而产生气体,来让面粉发酵膨大。发酵好的面团,两倍大,蓬松,手感轻。
包子皮光滑暄软的三个要点
第1点发酵好的面团在案板上揉一揉排气,揪成小剂子,每个剂子要单独揉均匀(这一步一定要多揉一会),这样蒸好的包子皮光滑。很多人是这步直接就擀成面皮了,所以包子皮不是很光滑,疙疙瘩瘩的不好看。
第2个回答 2021-11-18
首先面团需要充分发酵,其次肉馅要调好,口味不要过重,里面的蔬菜选自己喜欢的,大白菜圆白菜需要提前撒盐去水,蒸的时候有15分钟足矣,如果是韭菜馅的10分钟足矣。
第3个回答 2021-11-25
找个专业师傅手把手学几天,比自己摸索好得多,特别是如果你打算自己想做生意的