小笼包蒸好以后，皮是硬的原因：
一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
二，和面的时候，你用的是凉水，包小笼包用的面皮和面的时候也用开水，放置一定时间，不烫了，大约有40度左右。活出来的面包小笼包会软和一些。
食材用料： 普通面粉160克 牛肉馅200克 葱半根 姜末1克 酱油半小勺 香油1小勺 盐1克 白胡椒粉1克 食用碱面1克（不用全加入） 酵母粉5克 泡打粉1克 糖5克
菜谱做法： 面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀 。用温水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜 。在准备牛肉馅，葱，姜切碎 。然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用 。准备食用碱面，用少许温水化开 。第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀 。加入少量干面粉揉成团 。揪出25克左右小面挤 。擀成皮包入适量牛肉馅 。捏褶包成小笼包 。全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟 。熟了立刻拿出。
一笼小笼包的重量大概在300克左右，含有热量700大卡上下，本身属于一种高热量的食物。它主要是用一些肉品、蔬菜、面粉共同制作而成，营养价值比较均衡。
其中含有比较丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、碳水化合物等成分。适量的吃一些小笼包，可以增强身体的免疫力，可以增进食欲，增加肠道蠕动，改善便秘现象，但是吃的太多有可能会导致肥胖。
放进冰箱的冷藏室里面，可以保存两天。也可以先将吃剩下的小笼包放凉之后，再放在冰箱里面冷冻保存。小笼包放在冰箱里面冷藏之前可以先放进密封袋里面保存，这可以防止串味的情况发生。小笼包蒸的时候只需要水开后蒸十分钟左右即可。
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第1个回答 2022-02-19
这是因为你在和面的时候水倒多了，而且也有可能是因为蒸的时间太长了，所以当我们遇到这种情况的时候，在和面的时候，我们一定要注意这方面的问题，千万不要影响到小笼包的口感。
第2个回答 2022-02-19
可能是没有放发酵粉，或者是发酵粉的比例不正确，也有可能是蒸包子的时间太长，所以才会导致这样的情况。
第3个回答 2022-02-19
这种情况可能是没有注意好揉面的力度，也没有注意好蒸小笼包的时间，蒸的时间比较短。所以才会导致发硬。