做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？新手做的话容易翻车吗？

Question

如题所述

Answer 1

猪皮冻是北方地区冬天常见的下酒凉菜，猪皮冻的口感很好，软糯香醇。做猪皮冻一定要注意猪皮和水的比例，猪皮和水的比例是1：3。猪皮冻的做法不难，只是稍微有点费工夫，新手做这道菜不容易翻车，只要稍微有点耐心就能做出漂亮美味的猪皮冻。下面我给大家分享一下猪皮冻的详细做法。

猪皮冻的做法

1、将整张猪皮放入水中煮约三分钟，正面用刀刮去猪皮上的油污和残毛，背面彻底刮去残留的猪油(脂肪)。

2、将猪皮重新塑造成半厘米宽、五厘米长的条状，重新放入沸水锅中煮约五分钟，撇去浮油和白沫，捞出猪肉。

3、锅内放入清水，放入猪皮，按一斤皮三斤水的比例，烧开，炖一小时左右。

4、贴心小提示：1、喜欢加盐和姜的，可适当放些调味品。2、检验皮冻是否熬制成功，用手搌去汤汁，如果粘稠即可。3、用勺子把汤慢慢舀下去，如果汤成了粘糊糊的也算成功，否则薄皮冻就不能切成块了。

5、煮好的皮冻子在自然环境下十几个小时就可以冷冻了，放在冰箱里冷冻效果会更好。

6、把调好味的皮冻挑好后，就可以吃了，不要把调好味的皮冻切片蘸酱吃。

做肉皮冻的小窍门

1、加点盐擦洗肉皮：这样可以使猪皮上的一些杂质被擦洗干净，而且这样可以使最后的成品猪皮冻更加晶莹剔透，而且没有异味。

2、大火烧开后转小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，汤汁会变白，最后影响成品猪皮冻的颜色。

3、猪皮上的肥肉和油脂一定要去掉：这样可以使成品的口感更好，颜色也会更好，吃起来更爽口。

结语：以上就是我给大家分享的猪皮冻的做法，这是一道很不错的下酒菜，大家可以试试呀，新手做也不容易翻车哟~

Answer 2

做猪皮冻，猪皮和水的比例是1:3。新手做的话容易翻车，因为新手还不熟悉。

Answer 3

1、用高压锅煮皮冻，猪皮和水的比例为1:3，大火煮20分钟即可；用汤锅煮皮冻，猪皮和水的比例为1:4.5，小火慢熬60-80分钟；隔水蒸皮冻，猪皮和水的比例为1:2，大火蒸60-80分钟。

2、想要猪皮冻吃起来无腥味，猪皮一定要反复搓洗，去除残留的油脂和猪皮表面残留的杂质。
新手比较容易翻车。

Answer 4

在我们家常做冻猪皮的时候，水和猪皮的比例是3:1；新手多注意猪蹄沥水后的重量，还有加热后的时间，注意捞起来的时间，再加入一点灵魂酱汁儿，就做成功了，用心做就会做出一道美味的菜。

Answer 5

猪皮和水的比例大概是1:3；猪皮炖做法非常简单，新手不容易翻车。