苦杏仁具有轻微的毒性，食用过量会抑制细胞呼吸，造成组织缺氧。发现中毒必须立即进行催吐，然后服用绿豆汤，问题严重时立即送往医院进行治疗。苦杏仁还具有一定的药用价值，具有镇咳平喘的作用。除了不能大量使用之外，阴虚咳嗽、大便溏泄者忌服。
一，苦杏仁有轻微的毒性
苦杏仁是蔷薇科植物山杏的种子，苦杏仁具有轻微的毒性，其毒性主要来源于苦杏仁甙酶，这种酶可以分解苦杏仁苷，产生出氢氰酸。一旦过量食用苦杏仁就会导致氢氰酸中毒。
二，苦杏仁中毒症状表现
食用过量苦杏仁会抑制细胞呼吸，造成组织缺氧，主要表现在恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还会引起头痛、血氧升高等症状，严重会导致呼吸困难、瞳孔放大、昏迷。
三，苦杏仁中毒急救方法
一旦发现食用苦杏仁中毒，必须立即对其进行催吐，将吃下的苦杏仁吐出，然后将萝卜捣烂，服用汁液，也可以服用绿豆汤，症状严重的时候，必须立即前往医院进行专业的治疗。
四，苦杏仁的药用价值
苦杏仁虽然有毒，但是它的药用价值也是不可忽视的，苦杏仁中的氢氰酸可以抑制呼吸，具有镇咳平喘的作用。另外，苦杏仁还具有抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。
五，苦杏仁的食用禁忌
苦杏仁除了不能大量使用之外，阴虚咳嗽、虚热、大便溏泄者忌服;肺结核、支气管炎、慢性肠炎患者也不能食用。
苦杏仁能吃，但是要少吃
苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗肿瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用。
不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。
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扩展资料：
苦杏仁能吃。杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。
苦杏仁虽然能吃，但是一定要少吃。苦杏仁不可以大量食用，一天不要超过10粒。在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖胚芽。食用苦杏仁必须要熟食，每天不能超过10粒且不能长期吃。
苦杏仁能吃，许多人在自制杏子果酱时就喜欢加入杏子的果仁以获得更好的口味。但实际上，大量食用苦杏仁会有氰化物中毒的风险。这是因为普通杏子果仁中含有大量的扁桃苷。这是一种天然化合物，会在消化过程中变成有剧毒的氰化物。
参考资料：/health.people.com.cn/n/2015/0127/c14739-26455796.html"target="_blank"title="人民网——吃苦杏仁能抗癌，专家：食用杏仁每天别超10粒">人民网——吃苦杏仁能抗癌，专家：食用杏仁每天别超10粒