草莓一般不会使用催红剂。
种植西红柿会使用催红剂。
正确使用西红柿催红剂方法：
(1)催红不宜过早。一般在果实充分长大时催红效果最好。若果实还处在青熟期，未充分长大，急于催红易出现着色不均的僵果现象。
(2)药剂的浓度不宜过高。西红柿催红大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利加水4公斤，混合均匀后使用。如药液浓度过高，会伤害植株基部叶片，使叶片发黄，产生明显的药害症状。
(3)每次每株催红果实的数量不宜太多。单株催红的果实一般以每次1～2个为好，因为单株一次催红果实太多，植株受药量过大时容易产生药害。
(4)药液不宜沾染叶片。如果药液沾染叶片，就会导致叶片发黄凋落。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面；也可戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面即可。
如果自己吃用，不建议使用西红柿催红剂。
其他催红方法：
1、提高温度。
西红柿不能转红，往往是因为温度达不到要求。因此我们可以在温室增加光照，具体办法是用照明灯长时间照射，可以一定程度增加光照，提高植物的光照时间。如果是在室外种植，可以适当疏剪过密的枝叶，增加太阳照射面积和时间，可以一定程度上提高温度进行催红。
2、白酒催红法。
西红柿可以简易催红的办法，就是将采摘下来的未红的果实平铺在地上，然后用喷雾器将四十八度的白酒喷洒到果实上，只要稍微喷一点就可以了，再在果实上覆盖上草席，放置一到两天，催红效果很好，口感也不错。
催红需要注意的问题。西红柿催红需要选择合适的时间，一般在果实充分长大，果实发白时催红效果最好。如果还是青果，则没有充分长大，催红过早很容易出现着色不均匀的僵果花脸现象。催红剂可以使用，但是注意方法和用量，否则会产生药害，影响产量和口感。