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阿胶糕变硬是怎么回事
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推荐答案 2024-05-27
1、由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块,由于其胶质含量过高,一般在制作阿胶糕进行熬制时,会添加黄酒来进行稀释,要是熬制的时间过长,就会导致黄酒过度被蒸发,引起阿胶糕变硬,或者阿胶配比过多时,也会导致阿胶糕发硬。
2、其次胶质是一种遇热会变软,遇冷则会变硬的物质,所以当保存阿胶糕的温度过低时,也会使阿胶糕变硬。
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切不动
怎么
办?
答:
3、 阿胶糕太硬一般是由于在制作的时候,
将阿胶放的太多,阿胶糕中的胶质比例高导致,还可能是将阿胶糕熬制的时间过久,水分被蒸发过多导致
。以上就是关于阿胶糕太硬切不动处理方法的介绍了。
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