肉末都可以炒什么菜

Question

如题所述

Answer 1

1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克，猪肉(肥瘦)50克，雪菜20克
调料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，香油10克，花生油20克
特色：色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。
做法：
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀弯猛橡后装盘即成。
2. 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
特色：鲜嫩可口。
做法：
1. 将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2. 将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
3. 蚂蚁上树：
主料：粉丝200克，猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)
做法：
1. 锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞起沥干水分。
2. 锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3. 大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香知高油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。