不锈钢压力锅好还是铝锅好？

Question

如题所述

Answer 1

当然是不锈钢的好。现在的橱具很少用铝做，因为铝可以加速人的老化。在一些发达国家已经禁止用铝来生产橱具。

详细分析：

不锈钢

不锈钢压力锅化学稳定性高，耐热抗腐蚀，它不会与酸、碱性的食物起化学反应，兼容性大可直接接触食物，且其质地坚硬，不易变形可持久耐用。不过，不锈钢在加热效率不如铝合金材质快，且不适于冷水冷却。

优点：抗腐蚀，耐高温。

缺点：传热慢，不适用于剧烈的温差变化。

铝

铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。因此，世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制。

由于使用铝制的炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4 mg。大量的铝还来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。据有关部门抽查的结果看，每千克油饼中含铅量超过1000 mg。如果吃50 g这样的油饼，就超过了每人每天允许的铝摄入量。因此，要尽量少吃油炸食品，尽量少用含铝的膨松剂，尽量避免使用铝制的炊具及餐具。 

Answer 2

不锈钢压力锅和铝锅各有其优点和适用场合。不锈钢压力锅通常更加坚固耐用，并且对于长时间使用和高温烹饪具有较好的性能。不锈钢材质通常不会与食物发生化学反应，也相对容易清洗和维护，因此在压力锅中更常见。另一方面，铝锅具有优良的导热性能，加热迅速，因此适合用来煮一些比较容易熟的食材，同时相对轻便易于携带。选择压力锅材质时，可以根据自己的使用习惯和需求来决定。