卤肉卷饼的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

　　卤肉卷饼的做法和配方如下：
　　用料:面粉300克、盐3克、开水180毫升、食用油适量、五花肉500克、食盐 (卤肉) 10克、葱段适量、姜片适量、八角1个、桂皮一块、香叶3片、可乐1瓶、白胡椒粉适量、生抽30克、老抽10克、耗油1勺。做法:
　　1、面粉中加入3克盐搅拌，再慢慢加入开水搅拌后和至面团。这时候的面团不是很光滑，包上保鲜膜松驰五分钟后接着揉至光滑面团状态即可。
　　2、把面团揉成长条等分成12个相面团，每个面团滚圆。
　　3、找一个大一些的圆盘，盘子里面刷上油。把滚圆的12个面团放到盘子里，面团表面上，再刷一层油。盖上保鲜膜松弛40分钟以上。
　　4、松弛面团的时候，我们开始制作卤肉。首先把五花肉切成小块儿。
　　5、冷水下锅，放入切好的五花肉，葱段和姜片。煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗一下.
　　6、电饼销不放油，放入沥干水的五花肉，双面煎黄.
　　7、把煎好的五花肉放入电饭锅中，再放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，蝇油和食盐3克后再倒入一瓶可乐。按下煮饭键即可。
　　8、煮肉的时候，可以开始制作卷饼，拿出松弛好的面团，按扁后待用。
　　9、把扁的面团六个为一组鲁放，用手按平后翻面，接着按压一下，按压好后用面村撤圆
　　10、把撵好的面饼放入不刷油的电饼铛。30秒后翻面，开始揭开最上面的那一层饼皮。接好后翻面继续接另一面的饼皮直至六张饼皮全部揭完。 (煎饼的时候很烫手，建议大家带上防烫手套。)
　　11、做好的卷饼建议大家马上放入保鲜袋中，防止水分蒸发，饼皮变硬。