1. 牛奶被认为可能导致蛋白质摄入过量，损害健康。然而，中国农业大学食品学院范志红教授指出，这种观点建立在针对西方人群的调查基础上。西方人的膳食结构特点是高蛋白、高脂肪，加上大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等。相比之下，中国人的蛋白质摄入普遍不足。牛奶中蛋白质含量仅为3%，远低于肉类等食品，甚至低于豆制品。因此，牛奶为人体提供的蛋白质比例很小，只能起到补充作用，蛋白质过量的担忧不应归咎于牛奶。
2. 有说法称牛奶呈酸性，会溶解钙，导致骨质疏松。但范教授表示，调查显示，绝大多数骨质疏松患者以前都不喝牛奶或喝得很少。实际上，牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体呈弱碱性。因此，牛奶不会分解骨骼中的钙质，导致骨质疏松。
3. 有关牛奶导致糖尿病和皮肤过敏几率的上升，范教授指出，研究发现，6个月以前的婴儿如果接受了牛奶蛋白，成年后患糖尿病的几率会增加；4—6个月的孩子用牛奶喂养，有可能增加皮肤过敏的发病率。然而，对于6个月以后的孩子，特别是成年人来说，饮用牛奶与糖尿病和过敏发病率没有显著关系。对牛奶过敏是个体现象，不应因此扩大对牛奶的负面看法。
4. 关于牛奶致癌的说法，范教授指出，不规范生产的牛奶中可能含有生长激素，但这类似于人吃了含有瘦肉精的猪肉会致病。要解决这个问题，必须要求牛奶生产企业严格控制饲养条件。实际上，牛奶中含有大量类似亚油酸的物质，对很多癌症有抑制作用。
牛奶是全球范围内受到重视的健康食品，具有丰富的营养成分，包括钙质、B族维生素、维生素A和维生素D等。牛奶中的蛋白质含有8种人体必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高达98％—100％，能充分保证蛋白质的摄入量。牛奶还能增强人体免疫力，促进儿童骨骼生长，为不同年龄段的人群提供所需的营养成分。
喝牛奶也要注意方法。适量食用牛奶是关键，过量饮用可能导致营养失衡。老年人每天两杯以上的牛奶可能会增大患白内障的风险，每人每天一杯奶较为恰当。同时，消费者应避免追求过香浓的牛奶，因为这可能意味着添加了香精、奶粉、增稠剂和稳定剂等，对健康不利。
中国人牛奶的摄入量普遍不足。尽管乳品业成为中国食品业中发展最快的产业，但人均奶类占有量仍有待提高。专家建议，奶制品应成为“终身食品”，以满足人们不同生命周期的营养需求。
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