风口浪尖上的普洱茶

Question

如题所述

Answer 1

茶叶分类标准有两大体系，一是茶学界以安徽农业大学陈椽教授的六大茶类为基础，将普洱茶归于黑茶类，侧重于知识传授；二是国家质检总局主导的七大茶类划分，同样将普洱茶归入黑茶，服务于行政监督执法。普洱茶的学科定位争议不断，其分类取决于加工工艺和产品特性，如生茶、熟茶和再加工茶类的区别。

行政部门的茶叶分类标准对普洱茶经营者具有直接影响，生茶基于晒青毛茶，原本属于绿茶，但紧压后归类于绿茶紧压茶。熟茶则在渥堆发酵后，按理归于黑茶散茶，紧压后又归于黑茶紧压茶。这种复杂性使得理解并不普遍，需要简化以提高认知效率。

云南大学高照教授从微生物学角度解析，强调普洱茶的后发酵特性，视其为黑茶，这补充了现有分类体系。普洱茶是否独立于现有分类的争议焦点并非核心，关键在于简化分类方法以适应大众理解。无论是生熟二元分类还是坊间的老茶分类，都是为了更好地理解普洱茶。期待这一讨论能推动茶叶分类走向更简便直观，如同艾米儿实验报告所倡导的，让我们以开放态度迎接普洱茶时代的进步。